Mercredi 23 novembre, les Caves du Château d'Auvernier ont dévoilé deux Pinots Noirs, issus de sélections parcellaires, dans un respect strict du terroir.
Les Argiles et les Grand'Vignes, voilà comment se prénomment ces deux nouveaux vins du Château d'Auvernier. Ils sont le fruit de plus de 10 ans de développement, dans une recherche d'excellence et de mise en valeur du potentiel du terroir. La sélection parcellaire est une technique qui permet de produire un vin à partir de la vendange d’une zone précise délimitée, pour révéler toutes les spécificités d’un terroir donné.
Après l’identification soigneuse des parchets, des règles strictes définissent le type de Pinot Noir choisi et fixent un rendement bas (400 gr./m2) pour conserver l'authenticité et respecter le terroir. Les raisins sont ensuite récoltés manuellement, puis élevés 24 mois en barrique. Produits en petites quantités, ces vins se veulent indépendants des contingences du marché, et sont limités à l'achat à une caisse en bois par personne.
Ce premier millésime 2014 dévoile des senteurs de baies sauvages et de sous-bois. Il tire ses caractéristiques des sols où il a été élevé, alliant ainsi la finesse du Pinot Noir aux différentes couches d'argile et de galets.
Les Argiles 2014 – notes de dégustation
Les raisins proviennent exclusivement d'Auvernier, au Lieu-dit Les Argiles. Il offre au nez des notes de fruits noirs et d'épice. Finesse, volume et équilibré en bouche, avec une belle longueur. Il apprécie la compagnie de bœuf braisé en sauce, d'entrecôte, des fromages de caractère, du gibier à poil, du porc grillé ou rôti ou du couscous.
Les Grand'Vignes 2014 – notes de dégustation
Le Pinot Noir provient à 100% d'Auvernier, au Lieu-dit Grand'Vignes. Minéral, il dévoile des arômes de baies rouge. C'est un vin typique de son cépage, avec une belle fraîcheur et charpente. À déguster avec de l'agneau, du foie, des rognons, du gibier à plume, du lapin, du porc, un rôti de bœuf, du veau en sauce, avec les fromages ou les pâtes et risotto.
Vendus CHF 58.- la bouteille, limité à 1 caisse en bois (6 bouteilles) par personne.