Des étudiants de la prestigieuse université de Stanford ont recréé, lors d'un cours d'archéologie, une bière chinoise grâce à une ancienne recette, vieille de 5'000 ans.
Sous les instructions de la professeur Li Liu, un groupe de travail s'est immergé dans les processus de fabrication de l'époque néolithique. Les élèves ont utilisé des graines de blé, de millet et d'orge pour recréer une bière hors du temps, loin de ce qu'on connaît aujourd'hui.
Après avoir fait germer des graines dans de l'eau, ils les ont écrasés, puis de nouveau remis dans l'eau à 65°C. Après cela, ils ont laissé le précieux breuvage à température ambiante pendant une semaine.
Hérité d'une recette antique chinoise, la mixture s'apparente à un porridge. Les étudiants ont respecté le rituel selon lequel la bière se déguste à la paille. Effarés par le goût, les étudiants ont pu appréhender la conception de la bière en reproduisant les comportements et les procédés d'utilisation antiques.
Les premières traces de bières chinoises sont apparues il y a 5000 ans. Des scientifiques viennent de confirmer l'hypothèse de l'existence d'un centre de brasserie sur le site de Mijiaya au nord de la Chine. La bière est le deuxième alcool le plus consommé à travers le monde selon l'Organisation Mondial de la Santé.
Selon une légende, la première fermentation aurait été réalisée il y a 10'000 ans lorsque qu'une bouillie de céréales a été oubliée. Depuis, de nombreuses traces ont été retrouvées. La dernière en date vient de Chine. Des chercheurs américains ont découvert dans une fosse des ustensiles destinés au brassage de la bière comme des entonnoirs et des amphores. Pour obtenir sa recette, Li Liu a étudié les résidus contenus dans les parois internes de jarres vieilles de 5'000 ans.
Et vous, auriez-vous envie de goûter à une bière vieille de 5'000 ans?
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Ils recréent une bière chinoise vieille de 5'000 ans
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