Rencontre au sommet autour du projet Sierre Grand Cru, où l’alliance d’un Grand Chef sierrois, Didier de Courten, et de grands propriétaires valaisans de vignobles, la famille Rouvinez. Une complicité qui aboutit à la création de quatre vins Grand Cru à l’effigie de Didier de Courten, et un menu "Grand Cru" concocté par Philippe Rouvinez.
La rencontre...
Noté 19/20 au Gault & Millau et deux étoiles au guide Michelin, Didier de Courten, du restaurant Le Terminus à Sierre, est l’ambassadeur de la nouvelle gamme de vins "Sélection Didier de Courten", vinifié par les Domaines Rouvinez.
De cette rencontre sont nés quatre vins Grand Cru. Du choix des parcelles au processus de vinification et d’élevage, la collaboration entre les Domaines Rouvinez et le Grand Chef est complète.
Quatre vins Grand Cru et un menu Grand Cru
Un élevage de 12 mois en foudres de chêne est privilégié par Philippe Rouvinez et Didier de Courten. Ce mode d'élevage confère aux crus une structure et une capacité de garde, tout en leur permettant de dévoiler typicité et élégance.
Un autre projet a également éclos, celui d’inverser les rôles de chacun. Ainsi, Philippe Rouvinez troque le tablier de dégustation pour celui de Chef-cuisinier. Au restaurant Le Terminus, il élabore et mijote un menu "Grand Cru". Ce dernier sera présenté en avant-première lors de deux soirées "Wine and Dine", les mercredi 31 mai et jeudi 8 juin prochain.