Concurrence des spécialités
Aujourd’hui, l’intérêt des consommateurs se porte de plus en plus sur les spécialités, comme le montre la récente enquête de l’Observatoire suisse du marché des vins. Même si la grande majorité des vins suisses vendus en grande distribution sont issus de cépages traditionnels, la tendance générale est plutôt défavorable au Pinot Noir. Pour Claude Crittin, président de la société des Encaveurs de Vins du Valais, le Pinot Noir «a sa place dans le cœur des Suisses. Il s’agit du vin rouge le plus consommé, le plus connu et d’une certaine manière le plus démocratique. Le Pinot Noir se caractérisant par l’élégance et la finesse, il s’adresse cependant avant tout aux consommateurs qui ne recherchent pas des vins opulents. Il est ainsi surtout prisé par une clientèle d’initiés et des consommateurs de plus de 50 ans.»
Sa notoriété et sa très bonne image en Suisse font que le Pinot Noir est présent dans tous les segments de prix. Mais, contrairement à ce que l’on pourrait d’abord penser, cette situation n’est pas un avantage. « C’est une difficulté pour le consommateur, car il n’y a aucune comparaison possible en termes de qualité. Rien à voir en effet entre les Pinots Noirs de haute qualité, élevés en fûts de chêne, et une bouteille de Pinot Noir en vin de pays, vendue en grande série dans la distribution. Tout cela complique la compréhension de ce produit pour le consommateur. »
Depuis plusieurs années, différentes initiatives contribuent à la renommée du cépage comme le Mondial des Pinots, qui se tient à Sierre pendant l’été. À Neuchâtel, où la moitié du vignoble du canton est planté en Pinot Noir, une initiative allant dans le sens de la valorisation de ce cépage vient d’être lancée comme l’explique Violaine Blétry-de Montmollin, directrice de l'Office des vins et des produits du terroir de Neuchâtel. «Pour la première fois cette année, ce cépage emblématique du canton est mis à l’honneur au même titre que le Chasselas Non-Filtré avec l’organisation d’une dégustation publique en novembre. C’est l’occasion pour les vignerons de présenter leurs vins issus de ce cépage auquel le littoral neuchâtelois offre une terre de prédilection. Une manière de faire découvrir à un large public la diversité, la finesse et l’élégance des Pinots Noirs.» Même si les tendances de consommation évoluent, ce cépage traditionnel continue de plaire et son avenir dans nos contrées demeure assuré.
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Article paru dans l'hebdomadaire Agri www.agrihebdo.ch