Cette petite région viticole est le carrefour entre Vaud et Fribourg, la Romandie et la Suisse allemande. Ses coteaux s'étendent entre les rives du Lac de Morat et le Mont-Vully sur 50 hectares. Malgré sa petite taille, cette région offre une belle diversité de cépages et de crus. Du Chasselas racé aux notes d'agrumes, aux spécialités plus "exotiques" telles que le Charmont, le Pinot Gris ou le Gewürztraminer, les vins présentent une belle palette aromatique.
La partie vaudoise qui surplombe le lac de Neuchâtel dévoile ses vignes de Grandson à Concise, sur quelque 190 hectares. La vigne puise ses ressources dans une roche calcaire et un sol graveleux, ce qui assure à ses vins une belle minéralité. Les Pinots Noirs et autres cépages rouges offrent des tannins soyeux et des arômes racés, tout en puissance retenue.
Entre champs et forêts, le vignoble est composé de 170 hectares. Les vignes suivent la rivière l'Orbe, qui a donné son nom à l'appellation, pour se rapprocher du lac de Neuchâtel. Plusieurs manoirs jalonnent la route. Bénéficiant d'un microclimat plutôt sec, les vins rouges sont plutôt veloutés, charpentés, voire épicés. Le Chasselas et le Gewürztraminer offrent une belle fraîcheur et des notes d'agrumes et parfois des arômes de rose ou de litchi.
Depuis Villeneuve jusqu'à Bex, en passant par Yvorne ou Aigle, le Chablais est composé de quelque 590 hectares de vigne. Le Léman cède la place au Rhône et ses sols pierreux confèrent une belle minéralité aux vins. Le foehn, un vent du sud, réchauffe et sèche les raisins en automne, ce qui donne une certaines chaleur et puissance aux crus élaborés dans le Chablais.
Bien que le Chasselas soit très présent, d'autres spécialités blanches et rouges ont leur place dans cette région.
Classé au patrimoine mondial de l'UNESCO en 2007, ses vignobles en terrasse sont connus dans le monde entier. Ils s'étendent des portes de Lausanne jusqu'à Vevey-Montreux, sur 760 hectares. Ce vignoble abrite des appellations reconnues telles que Dézaley ou Calamin, réputées, entre autre, pour leur Chasselas.
Cette région offre des vins tour à tour floraux et tendres, fruités et épicés, corsés et charpentés, généreux ou friands.
La plus grande région viticole du canton s'étend sur plus de 2000 hectares, depuis les frontières de Genève jusqu'à Lausanne. De nombreux bourgs et villages donnent leur nom aux vins et Grands Crus: Tartegnin, Féchy, Vinzel, etc. Pour preuve de la tradition séculaire de la culture de la vigne, 32 châteaux et demeures patriciennes viennent jalonner la région.
Le Chasselas demeure le cépage dominant. La grande variété des sols et des expositions s'exprime au travers des vins. Ceux-ci présentent, de manière générale, des arômes floraux et des saveurs fruitées.
Sur seulement 15'000 hectares, le vignoble suisse offre une diversité de cépages remarquable. Des coteaux abrupts aux rives du lac, le vignoble suisse est divers. Les trois quarts de la surface viticole se trouvent en Suisse romande.
Le Canton de Vaud offre de très beaux vignobles, entre les montagnes du Jura et le Lac Léman sur environ 3800 hectares. Ils sont répartis en 6 régions qui ont chacune leurs caractéristiques. Le Chasselas règne en maître, avec quelques 2300 hectares. Pour preuve, les autres cépages suivent loin derrière avec le Pinot Noir (494 hectares), le Gamay (395 hectares), le Gamaret (143 hectares) et le Garanoir (116 hectares). Les vins vaudois séduisent par leur côté traditionnel ainsi que par leur originalité.
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