Les Argiles 2014
Avec des vignes plantées en 2002 et 2011, "Les Argiles" libère des senteurs de baies sauvages et de sous-bois. Ses notes de fruits noirs et d'épices apportent structure et équilibre. Il se marie à merveille avec une entrecôte de bœuf ou un fromage de caractère.
Les Grand'Vignes 2014
Planté en 2009 sur un sol calcaire, ce Pinot Noir est l'expression de son terroir. Jouissant d'une belle minéralité et d'une fraîcheur sans pareil, ce cru charpenté dégage des arômes de petits fruits rouges. Il est à consommer avec un rôti de bœuf, un risotto ou un plat de pâtes.
Sélections parcellaires: Argiles et Grand'Vigne
Fin 2016, les Caves du Château d'Auvernier présente deux crus en sélection parcellaire, c'est-à-dire deux cuvées correspondant chacune à une parcelle délimitée bien précise. Tous deux issus de Pinot Noir, ces vins confidentiels ont été baptisés "Les Grand'Vignes" et "Les Argiles", et sont produits à quelques 1'500 unités chacun.
Fruit d'une réflexion de plus de 10 ans, ce premier millésime 2014 est plus que prometteur. L'élevage en barrique pendant 24 mois contribue à la finesse et à la puissance de ces deux cuvées.
Le Pinot Gris Vendanges tardives
Récolté à partir du 6 décembre, le Pinot Gris Vendanges tardives des Caves du Château d'Auvernier est obtenu avec des baies flétries pressées pendant 4 jours. La fermentation alcoolique dure jusqu’à l’été, dans des barriques neuves, dans lesquelles il restera 18 mois.
Avec sa couleur ambrée et ses notes de fruits confits, ce Pinot Gris se révèle riche et onctueux, avec une belle persistance en bouche.
À déguster à l'apéritif ou avec une tarte.
Le Pinot Gris est une variation grise du Pinot Noir, dont il ne se distingue que par la couleur de ses baies.
Au Château d'Auvernier, il donne naissance à trois vins, l'un élevé en cuve et l'autre en fût de chêne. Riche, gras et complexe, il est récolté très mûr, et permet d'élaborer un vin sec avec une robe or foncée. Il s'apprécie avec un poisson du lac ou une blanquette de veau.
Élevé en barrique, cela lui confère puissance et rondeur, et il se révèle parfaitement avec des terrines ou des fromages corsés, voire même avec un bon cigare…
Premier cru issu d'une sélection parcellaire, la Cuvée Carlos Grosjean est un hommage à Carlos Grandjean, le père de Thierry Grosjean.
Ce vin est le résultat d'une sélection minutieuse des meilleures barriques.
Thierry Grosjean,
lors des Caves Ouvertes de Neuchâtel
Informations pratiques
Caves du Château d’Auvernier
Thierry Grosjean & Cie
2012 Auvernier
T 032 731 21 15
F 032 730 30 03
Heures d’ouverture:
Lundi - Vendredi:
07h30 – 12h00 | 13h30 – 17h30
Samedi:
10h00 - 12h00
Ouverture de la cave pour les groupes sur rendez-vous.
Les Caves du Château d'Auvernier possèdent également des Pinot Noir élevés en pièce (barrique). Son élevage de 12 mois dans ces contenant de 228 litres confère à ce vin équilibre et finesse. Sa robe rubis profond et ses notes de vanille et de cassis en font le compagnon idéal pour déguster une viande de bœuf ou la chasse.
La semaine prochaine, découvrez nos propositions de menus
en accord avec les vins des Caves Château d'Auvernier.
Le Pinot Noir
50% du vignoble neuchâtelois est actuellement planté en Pinot Noir. Utilisé en monocépage ou en assemblage, il donne naissance à des cuvées de grande qualité que l’on retrouve dans l’ensemble des cantons, comme l’illustre très bien le Pinot Noir Tradition du Château d'Auvernier.
Avec sa robe rouge rubis et ses arômes de fruits rouges et de noisette, ce cru dévoile une belle profondeur. Il accompagne à merveille les volailles et les viandes rouges.
Le Pinot vous en fait voir de toutes les couleurs. Qu'il soit blanc, gris ou noir, ce cépage est à l'origine de très nombreux crus. Originaire du nord-est de la France, il est aujourd’hui numéro un en Suisse. À lui seul, il représente 50% des surfaces cultivées en rouge, avec plus de 4'000 hectares, et 29% de la totalité de la surface viticole helvétique. Il se classe ainsi en tête des cépages en Suisse, devant le Chasselas.
Dans le canton de Neuchâtel, le Pinot Noir est étroitement lié au vin rosé Œil-de-Perdrix, dont les origines remontent au 19e siècle. C'est aux prémices de la Seconde Guerre mondiale, lorsque les années furent froides, que le rosé s'est véritablement popularisé. Comme aime à le souligner Thierry Grosjean, propriétaire du Château d’Auvernier, "c’est la nécessité de presser assez rapidement le Pinot Noir pour assurer la production de vin, qui a donné naissance à l’un des plus célèbres vins rosés suisse".
Exclusivement issu de Pinot Noir, l’Œil-de-Perdrix représente aujourd'hui près de 40% de la production des Caves du Château d’Auvernier.
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