Le Service de l'agriculture et de la viticulture a publié son rapport sur les résultats de la vendange dans le Canton de Vaud. L'année a été marquée par une météo pluvieuse lors du premier semestre, puis un été chaud et sec, favorisant la maturation du raisin. Les quantités et la qualité sont au rendez-vous.
Conditions climatiques
L’année 2016 restera en mémoire pour ses conditions très humides en mai, juin et jusqu’au début juillet qui ont favorisé le mildiou sous toutes ses formes. La fin de l’été a été plus sereine, surtout les mois d’août et de septembre aux températures estivales qui ont favorisé la maturation.
La vigne a débourré à mi-avril par un printemps doux et pluvieux. La fin de l’été caniculaire et localement très sec a favorisé des stress hydriques modérés à forts, surtout sur les sols argileux de La Côte. Les populations record de la mouche du cerisier (Drosophila suzukii) ont suscité de grandes inquiétudes, heureusement apaisées par les bonnes conditions de maturation. La mouche n’a que très localement provoqué des dégâts et le bilan des vendanges est positif avec des rendements qui renouent avec la normale et des raisins de bonne qualité.
Comportement de la vigne
La vigne a débourré dans la norme autour du 10 avril et s’est ensuite développée de manière très variable selon les situations, avec un important retour de froid le 28 avril qui a localement provoqué des dégâts de gel de printemps plus ou moins importants. La floraison s’est déroulée dans de très bonnes conditions en un temps record, avec un important taux de nouaison. Les températures élevées dès la mi-juillet ont permis un développement rapide des raisins et une croissance vigoureuse. Le léger retard enregistré avant la floraison s’est peu à peu estompé jusqu’à la véraison intervenue à mi-août, parfaitement dans la norme. Les conditions localement caniculaires et sèches des mois d’août et du début septembre ont mené à des stress hydriques modérés à forts selon les terroirs, très favorable à la maturation des cépages rouges en particulier.
Le Chasselas s’est généralement montré généreux avec de grosses grappes et surtout des poids de baies au-delà de 3 grammes, difficile à intégrer dans les estimations de rendement du mois de juillet. Sur ce cépage en particulier il a fallu être sévère au dégrappage pour assurer de bonnes maturités. La teneur en sucre du Chasselas le 20 septembre à Pully était de 60.7°Oe, soit de 8°Oe inférieur au sondage moyen à long terme (tabl. 2) et dans ce site sans contrainte hydrique, le folletage des grappes s’est fortement manifesté, surtout sur les rameaux à l’extrémité des branches à fruit. Les vendanges se sont déroulées dans d’excellentes conditions dès la fin septembre avec de très bonnes maturités pour les cépages rouges et dans la norme pour le Chasselas .
La récolte vaudoise vue sous son aspect quantitatif
30.30 millions de litres de vin clair ont été récoltés, dont 21.73 millions de litres de blancs et 8.57 de rouges. Les volumes sont répartis comme suit:
L'ACTU POUR LES PROS
Contrôle officiel de
la vendange vaudoise 2016
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