Aujourd’hui, la production est estimée à quelque 25,7 millions de litres, répartie en 70% de blanc et 30% de rouge. "Le mois de septembre a été sec et frais, et cela s’est prolongé sur la première semaine d’octobre", détaille Benjamin Gehrig.
"Ces conditions étaient idéales et elles ont permis une très belle maturité des grappes".
Septembre frais et sec
Chanceux. C’est le premier qualificatif venant en tête de Benjamin Gehrig, Directeur de l’Office des vins vaudois (OVV), au moment d’évoquer la récolte 2017 pour les vignerons cantonaux. "Contrairement à d’autres régions viticoles, les vignobles vaudois ont été pour la plupart épargnés par le gel. Le millésime 2017 peut être qualifié de solaire et il promet de belles surprises à la dégustation".
Bénéficiant d’une récolte plus généreuse qu’en 2015, déjà qualifié d’excellent millésime, les blancs seront plus équilibrés. "La récolte est plus importante. Les blancs seront tendres, riches et faciles à boire", ajoute Rodrigo Banto. "Les rouges, très concentrés, auront de beaux tannins et un joli potentiel de garde. Si les raisins ont été récoltés à temps, les rosés seront charmeurs, portés sur les petits fruits, car la météo a été clémente".
L'ACTUALITÉ DU VIN
Vaud: un millésime 2017 réjouissant
Les crus vaudois estampillés 2017 offrent de belles promesses. Passant entre les gouttes et les grêlons, le canton a bénéficié de conditions climatiques clémentes. Gustativement, il devrait ressembler aux millésimes de 2015 voire 2009.
Plus généreuse qu’en 2015, la récolte 2017 offrira des vins plus équilibrés. Cette année encore plus que les autres, les différences régionales seront marquées. Emprunts des caractéristiques de leurs vignobles, les crus seront l’expression de leurs terroirs.
Typicités régionales
"Sur La Côte, le côté fruité et floral des vins trouve sa pleine expression. Dans le Lavaux, on retrouvera beaucoup de richesse, de tendresse et de volumes", détaille Rodrigo Banto, l’œnologue de Cave de la Côte à Morges. "Le côté minéral du Chablais sera également très présent. Un peu plus touchés par les intempéries, les vins du Nord vaudois seront caractérisés par des saveurs d’agrumes, plutôt que de fruits exotiques et de sureau, comme on pourrait l’attendre".
1er WEBMAGAZINE DU VIN, DE LA BIÈRE ET DES SPIRITUEUX
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
NOUS PROPOSONS DIFFÉRENTS SERVICES LIÉS
AU MARKETING DU VIN. DÉCOUVREZ-LES DÈS MAINTENANT SUR
SUISSE - FRANCE - BELGIQUE
LUXEMBOURG - QUÉBEC