Bien évidemment, sans notre ami modération, les maux de tête restent associés à une soirée "trop arrosée". Mais parfois, même en ne buvant que quelques verres de vin blanc, vous avez des maux de tête. Mais d’où viennent-ils? Pourquoi le vin blanc ne souhaite pas être votre ami? RELAIS DU VIN vous dit tout.
LA QUESTION DU JOUR
Pourquoi le vin blanc donnerait-il mal à la tête ?
Les éventuels maux de tête liés au vin blanc sont provoqués par les sulfites. Ce sont eux les véritables responsables de votre malheur. Présents majoritairement dans le blanc et le rosé, les sulfites sont nécessaires à la bonne santé du vin et jouent sur la qualité de son potentiel de garde.
Ils proviennent du soufre, composé d’origine volcanique, pouvant être produit de manière synthétique. Ils sont utilisés comme conservateurs dans l'industrie agro-alimentaire.
Leur apparition remonte au XVIe siècle, lorsque des marchands hollandais se sont aperçus qu’en plaçant une mèche de soufre dans un tonneau, les vins se stabilisaient et pouvaient voyager.
Cependant, cinq siècles plus tard, les vignerons utilisent toujours les sulfites comme moyen de conservation. Distribués par des laboratoires œnologiques, ils permettent d’aseptiser le vin, et donc d’éviter qu’il ne tourne au vinaigre, mais aussi d’empêcher une dégradation trop rapide en limitant l’oxydation.
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