Les ambrées
Le caractère un peu salin et fumé des bières ambrées appelle des mets relevés comme de simples sardines grillées ou un carpaccio de saumon fumé. Elles seront parfaites avec la saveur d’un plat de nouilles sautées aux légumes ou la note piquante d'un poulet tandoori.
En outre, bières ambrées et bières brunes accompagnent parfaitement les fromages, et tout particulièrement les pâtes molles à croûte lavée comme le reblochon ou encore le fromage d’Etivaz. Elles accompagnent aussi desserts à base de chocolat.
Les brunes
Ces bières riches aux arômes un peu toastés demandent des préparations savoureuses et légèrement épicées, par exemple un assortiment de sushis qu'accompagne une sauce soja, ou un carpaccio de thon au piment d'Espelette. Elles s'associent pour un accord de caractère avec les mets de la chasse, sans oublier la traditionnelle charbonade, avec une sauce à base de bière.
Les blanches
Comme les blondes, les bières blanches sont adaptées à l'apéritif et s'associent avec des préparations simples et rafraîchissantes comme un carpaccio de St-jacques ou un tartare ; pour un accord gourmand, optez pour de petits beignets de poulet.
Les blondes spéciales
Plus soutenues et riches en arômes que les blondes classiques, elles s'accordent avec les poissons fumés, comme les classiques harengs/pommes à l'huile, une assiette du pêcheur relevée de safran et d'épices, ou un filet de saumon grillé. Bien sûr, elles constituent un accord savoureux avec les plats du terroir telles les viandes braisées.
Les blondes
Elles sont excellentes à l'apéritif et accompagnent très bien de leur fraîcheur désaltérante les charcuteries un peu grasses, les rillettes de poisson ou des petits beignets de crevettes.
De plus, elles révèlent le goût iodé des coquillages.
Blonde, blanche, brune, ambrée... Quelle bière choisir pour accompagner tel ou tel plat? RELAIS DU VIN & CO vous explique tout.
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