C'est LE verre de dégustation universel. Il réunit tous les paramètres pour une dégustation de vins et même si c'est un minimum, il reste une valeur sûre.
Le verre ou la flûte à Champagne doit permettre aux bulles de remonter, mais ne doit pas être trop affuté, au risque de perdre les arômes. C'est avant tout un vin! ? Évitez les coupes trop ouvertes, qui oxygènent trop rapidement le mousseux. La forme idéale est serrée au pied, s'élargissant et ayant une forme légèrement bombée. Les arômes s'épanouissent et les bulles peuvent vivre leur vie librement.
Plus effilé, avec une ouverture plus large, ce type de verre permet au vin de profiter d'une belle oxygénation. Il convient bien aux vins très tanniques et charpentés, qui ont besoin de plus de temps pour s'ouvrir.
C'est un verre de forme arrondie, qui permet de concentrer les arômes en permettant une aération assez restreinte due à une ouverture étroite. Ce type de verre convient bien au Pinot Noir, aux vins fragiles et mûrs.
Plus la taille est importante, meilleure sera l'oxygénation. Ce qui permet aux senteurs de se dévoiler. La forme et la taille déterminent donc l'évolution et la réaction du vin lors de sa dégustation.
Ainsi, les très grands verres permettent aux grands vins, bien charpentés, de se dévoiler au mieux.
Pour aller plus loin, découvrons ensemble quelques formes de verres:
Le verre, en plus de son aspect esthétique, permet au vin de dévoiler toutes ses qualités. Les arômes s'expriment mieux dans des verres larges et étendus que dans des petits verres.
La forme du verre est déterminée par le type de vin. Si le vin supporte mal une oxygénation trop forte (par exemple un vieux vin, devenu fragile avec l'âge), on choisira un verre très large à la base, mais qui se referme, afin de pouvoir conserver au mieux les arômes.
Le vin est un plaisir qui passe par plusieurs sens. La vue, l'odorat, le goût… C'est pourquoi le choix du verre est important si l'on veut rendre parfait le moment de la dégustation. Le choix d'un mauvais verre pourrait diminuer ce plaisir. Le but d'un bon verre est de mettre en valeur la robe, le nez et la bouche du vin.
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