Nous retrouvons également des recettes différentes partout dans le monde. Réalisé en fonction des poissons locaux, ce plat reste donc original.
Dans la langue Chichba, parlée en Amérique du Sud, "viche" signifie "tendre" et se traduit par poisson tendre ou frais. De nos jours , sa prononciation diffère à travers la planète: "cebiche", "sebiche", "ceviche" ou encore "seviche"...
Ce plat de poisson est le plus emblématique du Pérou. Son étymologie et sa recette varient selon chaque pays.
C'est en 1820 que le ceviche obtient le nom qu'on lui prête aujourd'hui. À l'origine, il se nomme "sebiche" car les marins anglais l'appelle "Sea Beach" (poisson de mer).
Avec votre ceviche, nous vous conseillons un vin blanc sec, agréable et non boisé tel qu'un un Sauvignon Blanc.
Vous pouvez également choisir un cru au nez d'agrumes et à la bouche vive, comme un Chenin Blanc.
En cette saison, nous vous recommandons de profiter d'un vin assez minéral et à la bouche vive. L'Œil-de-Perdrix saura sublimer parfaitement votre plat, tout en fraîcheur.
La recette pour 4 personnes
Préparation: 20 minutes
500 g de poisson
(féra, truite...)
5 tomates
4 citrons jaunes
1/4 tasse de coriandre ciselée
Olives coupées en petits morceaux
1 avocat
Huile d’olive
Sel
Coupez le poisson en carrés.
Ajoutez le jus de citron.
Laissez mariner dans un récipient au réfrigérateur pendant six heures minimum. Ainsi, votre poisson sera cuit.
Égouttez le poisson.
Hachez l'oignon.
Coupez les tomates en deux, les épépiner et les découper en petits carrés.
Ajoutez au poisson deux citrons, l'huile d'olive, les olives découpées, l'origan et le sel.
Mélangez tous les ingrédients et ajoutez la coriandre.
Ajoutez l'avocat.
Servez dans des coupes et dégustez.
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