Le Jura dans toute sa splendeur
La région séduit par ses pittoresques paysages sauvages, étonnamment vastes. Mais aussi par ses habitants au caractère volontaire qui, depuis toujours, ont marqué la culture locale: qu’il s’agisse de l’art horloger, de l’élevage des chevaux Franches-Montagnes ou de la fabrication du fameux fromage Tête de Moine AOP. Dans le Jura, les traditions ont été et sont toujours importantes, et bien vivantes.
Made in Jura
À l’origine, la Tête de Moine AOP était produite par les moines du monastère de Bellelay, en été seulement. Lorsque ceux-ci furent chassés de l’abbaye durant la Révolution française, les fermes aux alentours et, plus tard, les fromageries de village nouvellement créées reprirent la production de ce fromage de forme cylindrique.
Aujourd’hui, la zone de production de la Tête de Moine AOP englobe les régions de montagne et d’estivage du canton du Jura et du Jura bernois. La fabrication du fromage s’étend sur toute l’année.