La recette maison
Rien de plus simple que de réaliser son rhum arrangé maison. Il faut juste prendre un peu son mal en patience. D’abord, dans une bouteille vide, glissez les fruits (2 bananes, 1 ananas/ 3 ou 4 fruits de la passion) grossièrement découpés (videz les fruits de la passion et servez-vous uniquement des graines, bien entendu), ajoutez les gousses de vanille fendues et la cannelle entière. Complétez avec 1 litre de rhum et laisser le tout s’imprégner pendant au moins trois semaines.
Comment ça s’arrange?
Pour fabriquer du rhum arrangé, l’alcool utilisé doit être du rhum blanc agricole ou du rhum industriel, avec un degré se situant généralement autour de 50. La teneur choisie dépend des fruits utilisés pour le mélange, car l’eau contenue dilue l’alcool pendant la macération. Généralement, les fruits riches en eau nécessitent un rhum avoisinant les 50°, tandis que des épices ou fruits secs requièrent un rhum à 40°.
TOUT SAVOIR SUR
Le rhum arrangé,
à ne pas ranger au placard
Tous les chemins mènent… au rhum arrangé! Boisson emblématique de La Réunion, des Antilles et de Madagascar, cet alcool regroupe plusieurs ingrédients dans sa composition. Prenons la Route du Rhum (sans mettre les voiles), à destination de l’histoire et des particularités de ce spiritueux au caractère bien trempé.
C’est bon pour le moral!
Si tu cherches à t’amuser, la Compagnie va te chanter… ce qui fait du rhum arrangé un incontournable. À l’époque coloniale, les marins de la route des Indes, mais également les pirates, conservent les épices et les fruits tropicaux dans du rhum, lors du transport en bateau. Sa teneur élevée en alcool et son faible coût en font un alcool idéal. Sous l’effet des vagues et de la houle, les saveurs naturelles des fruits se mélangeaient naturellement au rhum, donnant naissance à une délicieuse infusion: le rhum arrangé. À La Réunion, cet alcool puise également ses origines du betsabetsa, un vin préparé avec du jus de canne fermenté, puis mélangé à des épices, des feuilles et des écorces.
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