17 cépages et ses crus maintes fois primés
Au total, 17 cépages sont cultivés au Domaine. La centaine d'hectares du vignoble exploité par la famille Rochaix s’épanouit sur un sol molassique et argileux. Combiné à la douceur du climat de la région, les 29 vins du Domaine Les Perrières bénéficient d'une sève chaleureuse soulignant le fruité des grappes de raisin.
Chaque cépage possède des caractéristiques bien à lui, son identité et ses qualités gustatives. Le Domaine Les Perrières se forge une belle réputation dans les concours nationaux et internationaux lors desquels ses crus sont régulièrement primés. "Cela valide notre travail, on se dit qu'on a fait du bon boulot", se rassure Bernard Rochaix, affichant 46 vendanges au compteur. Entouré de son clan, il peut dormir sur ses deux oreilles avec le sentiment du devoir accompli. La tradition familiale va perdurer.
De la Comtesse Eldegarde à la dynastie Rochaix, 1'000 ans d'histoire
En consultant les archives, on apprend que l'histoire du village de Peissy et de son vignoble remonte à 912 comme l'atteste un écrit de cette époque. Les terres ont été données par la Comtesse Eldegarde au Prieuré de Satigny. Au fil des siècles, elles passent de mains en mains. Depuis 1794, les Rochaix se sont succédés à la tête du terroir et ont façonné à leur image le Domaine Les Perrières. C’est aujourd’hui le plus grand domaine familial du canton.
Dans le prochain épisode, nous partirons à la rencontre d'Anouk Bosson et de Nathalie Niederhauser-Bottagisi qui accueillent le public six jours sur sept au caveau du domaine.
La fratrie est la huitième génération à prendre soin du domaine. La tradition est bien ancrée dans les valeurs familiales. La figure paternelle s'en assure au quotidien: "Je pars du principe qu'on reçoit un domaine en prêt. Ce n'est pas un don! Nous devons l'entretenir, l'adapter, le faire fructifier, puis le transmettre aux générations suivantes".
Nous mettons le cap cette semaine sur Genève. Plus précisément en direction du village bucolique de Peissy et de son vignoble d'exception au cœur de la région du Mandement. Bernard Rochaix, avec l'aide de la nouvelle génération, dirige le Domaine Les Perrières célébrant cette année ses 225 ans d'existence. Ce jubilé mérite que l’on s’y attarde un instant...
Huit générations ont perpétué la tradition familiale
Dans la famille Rochaix, on fait appel à Bernard, le patriarche. Ce père de quatre enfants s'est formé à l'École de viticulture de Marcelin (VD) et de Montagibert (VD), aujourd'hui appelée École d'ingénieurs de Changins. Sandrine et Fabian se sont également assis sur les bancs à Changins avant de rejoindre leur père, respectivement en tant que cheffe de culture et d'exploitant-viticulteur. Diplômé de l'École Hôtelière de Lausanne, Frédéric a décidé de suivre le mouvement après avoir au préalable roulé sa bosse dans le monde de la finance. De son côté, Emmanuel s’est envolé pour le Japon. En marge de son travail en entreprise, il représente le domaine familial au pays du Soleil-Levant.
LA RÉFÉRENCE DU MOIS
Les Perrières: 225 ans d'histoire
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