Dans le prochain épisode, nous partagerons avec vous
nos meilleures recettes en accord avec les crus
du Domaine Les Perrières.
La marque de fabrique: la convivialité
Quelle est la marque de fabrique du caveau du Domaine Les Perrières? La réponse en cœur fuse: "La convivialité!" L'accueil est au cœur des priorités. "On personnalise chaque visite", précise Nathalie. "On se démarque en proposant des nocturnes. On organise des manifestations et des évènements pour remercier nos clients de leur fidélité. Ce sera par exemple le cas lors de notre journée avant-première le samedi 4 mai 2019. On les bichonnera durant tout le long de leur visite. Ils pourront entre autres faire un tour en tracteur à travers les vignes et recevront un cadeau".
"Les clients repartent ravis du moment passé au caveau. Ils apprécient le cadre, nos vins, et l’accueil que nous leur réservons", se réjouit Anouk. "Ils en gardent un bon souvenir. Il arrive parfois que des clients viennent d'un pays lointain. Ils n’hésitent pas à nous rendre une nouvelle visite même des années plus tard".
Pour notre part, nous n'attendrons pas des années avant de revenir au caveau du Domaine Les Perrières. Nous avons l'assurance d'être bien accueillis et de partager un bon verre de vin en toute convivialité.
"Les clients repartent ravis du moment passé au caveau. Ils apprécient le cadre, nos vins et l’accueil que nous leur réservons".
- Anouk Bosson, Domaine Les Perrières
Les coups de cœur d'Anouk et Nathalie
En place depuis 2009, Anouk reconnaît une préférence pour les vins légers. "Je vais effectivement apprécier la légèreté d'un Chasselas, plutôt en apéritif. En rouge, je jette mon dévolu sur La Chênaie. Grâce à son côté léger de fût de chêne, ce vin est parfait pour accompagner des grillades".
Nathalie avoue avoir un coup de cœur pour le Sauvignon Blanc qu'elle juge "très aromatique, très fruité et très bon en apéritif. Il s'accorde parfaitement avec des noix de Saint-Jacques". En rouge, le Merlot s'attire ses faveurs. "Je l'apprécie pour son côté fruité, boisé, mais léger. Je le savoure volontiers avec un bœuf bourguignon".
LA RÉFÉRENCE DU MOIS
À la découverte du caveau
du Domaine Les Perrières
La dégustation: les discussions s'animent
Anouk, diplômée en œnologie de l'École d'ingénieurs de Changins, poursuit: "Chaque dégustation est différente. Nous adaptons notamment notre sélection selon les demandes des participants. Certains ne veulent déguster que des blancs ou que des rouges. D'autres préfèrent être surpris avec un assortiment plus varié".
Nous nous joignons à un groupe d'amis qui ont l'air d'être des habitués des lieux. Les discussions sont animées. Chacun fait part de son impression en dégustant les crus. Le Gamaret en fût de chêne est "fruité et structuré, avec des tannins soyeux". Certains estiment que le Chardonnay en fût de chêne est "riche et élégant". Anouk et Nathalie répondent aux questions des convives, elles apportent des précisions, suggèrent des accords mets-vins. Nombre d'entre eux désirant faire partager ces saveurs repartiront avec un carton sous le bras.
Informations pratiques
Caveau du Domaine Les Perrières
Route de Peissy 54
1242 Peissy / Satigny
T 022 753 90 00
Horaires d’ouverture
Lundi au vendredi : 9h-12h / 14h-18h
Samedi : 9h-12h / 14h-17h
Situé en plein cœur du village de Peissy à Genève, le Domaine Les Perrières célèbre cette année ses 225 ans d'existence. Anouk Bosson et Nathalie Niederhauser-Bottagisi vous reçoivent au caveau du domaine de la famille Rochaix, du lundi au samedi, pour vous faire découvrir les 29 crus de la gamme. Rencontre avec les deux hôtesses de cet espace authentique et chaleureux.
Une escapade dans la magnifique campagne genevoise est garante de dépaysement et d'évasion. C'est également une promesse de calme. De quoi décrocher du quotidien et s'abandonner à la vue pittoresque des vignes.
Accueil et conseil 6 jours sur 7
Anouk Bosson et Nathalie Niederhauser-Bottagis sont en charge de l'accueil au caveau du Domaine Les Perrières, à Peissy. Elles nous attendent pour nous faire découvrir les secrets des vins. "Nous mettons tout en œuvre pour que nos invités passent un moment inoubliable en toute simplicité", explique Nathalie. "Nous accordons beaucoup d’attention à la réception de nos hôtes et leur prodiguons des conseils tout en répondant à leurs nombreuses questions".
"Pour faire ce métier, il faut aimer le contact avec les clients", précise Anouk. "Il faut être à leur écoute, avoir une grande connaissance des vins et être serviable". "Il faut aussi être curieuse et avoir le sourire", s'amuse Nathalie qui a appris le métier en suivant des cours d'œnologie, avant de s'aguerrir au contact de ses collègues il y a de cela deux ans.
Ici, les visiteurs viennent pour savourer les vins du domaine. Mais d’ailleurs, en quoi consiste une dégustation au caveau? Anouk nous détaille le programme des réjouissances: "Après un verre de bienvenue, suivi d'une présentation du domaine familial, nous proposons une dégustation d'une sélection de huit vins, accompagnée de charcuterie et fromage ou de grisini. En général, nous présentons trois blancs, un rosé et quatre rouges".
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