Un incontournable de Neuchâtel
Avec ses sols caillouteux et calcaires, le Littoral neuchâtelois offre à ce noble cépage une terre de prédilection. Il s’étend actuellement sur 328 hectares, soit un peu plus de la moitié du vignoble neuchâtelois (54%), loin devant le Chasselas (29%).
Dans le canton de Neuchâtel, les encaveurs veillent à la grande qualité de leur Pinot Noir, en contrôlant soigneusement les rendements. Le règlement des Appellations d’Origines Contrôlées neuchâtelois autorise la production de maximum 800 grammes de Pinot Noir par m2, soit le rendement le plus faible de Suisse.
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Informations pratiques
Neuchâtel – Vins et Terroir
Route de l'Aurore 4
2053 Cernier
T 032 889 42 16
F 032 889 36 39
Le Pinot Noir est le digne représentant du vignoble neuchâtelois. Cépage le plus planté de la région, il puise ses racines dans une histoire millénaire. Romains, moines ou encore Philippe le Hardi ont contribué à sa renommée.
Dès le Moyen Âge, le Pinot Noir commence à se diffuser dans le monde. En Europe, on le retrouve dans les régions d’influence germanique comme l’Allemagne, la Suisse, l’Autriche, l’Alsace ou encore la Roumanie. Le climat plutôt froid de ces pays est propice à ce cépage pour qu’il puisse bien mûrir et laisser s’épanouir toute sa gamme aromatique. Cependant le Pinot Noir n’apprécie guère le vent et les températures trop extrêmes.
Plus de mille ans d'histoire pour le Pinot Noir
On le surnomme le « roi des vins rouges», et cela lui convient à merveille. En effet, le Pinot Noir a l’élégance d’un souverain, mais également sa complexité. C’est dans le Nord Est de la France qu’il faut aller chercher l’origine de ce cépage, ainsi qu'à Neuchâtel, où il est implanté depuis des millénaires.
Le Pinot Noir pourrait être issu de vignes sauvages, cultivées à l’arrivée des Romains. Ceux-ci l’auraient ensuite répandu dans toute l’Europe sous le nom d'Allobrogica. Le succès du Pinot Noir doit beaucoup à la décision de Philippe le Hardi d’interdire, en 1395, l’usage du Gamay alors en plein développement. En imposant le Pinot Noir en Bourgogne, il entendait ainsi construire un vignoble prestigieux à partir d’un cépage de grande qualité. En respectant la volonté de Philippe le Hardi, les moines ont largement participé au rayonnement du Pinot Noir et contribué à sa qualité en sélectionnant et améliorant le cépage.
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