En moins de temps qu'il vous en faut pour dire "Wine save the Queen", vous vous retrouvez avec votre cornet en papier dans une main et le verre de vin dans l'autre.
Mais que boire avec un fish and chips? Le Chardonnay est un vin élégant qui s’adapte à de nombreuses spécialités anglaises. Son bouquet floral conviendra parfaitement à un fish and chips.
Nous vous conseillons également un Sauvignon Blanc. Ce vin saura à la fois faire l'équilibre avec la panure et relever le goût du poisson.
Le vin qui lui va bien...
Disposez la farine dans un cul de poule.
Ajoutez le sucre en poudre et mélangez avec un fouet.
Ajoutez les jaunes d'œufs et le lait.
Ajoutez la bière et remuez tous les éléments jusqu'à obtention d'une crème (mais pas anglaise!) bien homogène et sans grumeaux. Salez et poivrez. Réservez.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en frites. Les blanchir dans un bain de friture chauffé préalablement à 140°C.
Égouttez les frites lorsqu'elles sont molles et encore blanches.
Montez les blancs d'œufs en neige ferme.
Les ajouter dans la pâte à frire et mélangez délicatement avec une spatule en silicone.
Détaillez le cabillaud en morceaux. Assaisonner les deux faces de sel fin et de poivre. Fariner les morceaux de cabillaud puis trempez-les dans al pâte à frire.
Plongez les beignets dans la friture chaude à 180°C.
Égouttez les beignets dorés sur du papier ménage.
Repassez les frites à la friteuse jusqu'à ce qu'elles soient elles aussi bien dorées et croustillantes.
Salez et dressez avec les beignets de poisson. Pour plus d'authenticité, vous pouvez servir votre fish and chips dans un cornet en papier. C'est prêt. À table!
La recette
pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
10 g de sucre en poudre
10 cl de lait
2 œufs
1/2 verre de bière
150 g de farine
Farine
Huile de friture
1 kg de pommes de terre
400g de filet de cabillaud
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