Apprenez-en davantage sur la provenance de fromages riches en tradition et en saveur, ainsi que sur leur mode de production durable en partant à la découverte des alpages suisses.
Prendre de la hauteur à l’alpage du Pré de Bière (VD)
À 1'345 mètres d’altitude, proche du Col de Marchairuz dans le massif du Jura, se trouve l’Alpage de la famille Germain. Situé au cœur du Jura Parc, le chalet du Pré de Bière, accueille nombre de curieux visiteurs. Depuis 30 ans, Elisabeth, Philippe Germain et leurs enfants reçoivent la clientèle et font déguster leurs produits. L’Alpage, situé en bordure de route, est un important point de passage, difficile à manquer. Pour les heureux propriétaires du lieu, la réception de la clientèle est l’occasion idéale d’échanger sur leur savoir-faire, toujours avec enthousiasme. Les discussions réservent parfois de belles surprises.
Montée à l’alpage de Tompey (VD)
Au fond de la vallée de l’Hongrin sur la commune de Corbeyrier, se situe l’alpage de Tompey. Le chalet, pour sa part, siège à 1'580 mètres d’altitude. Après un hiver persistant, la neige laisse place à une herbe bien verte et à de jolies fleurs multicolores. Une fois les lieux nettoyés et une motivation atteignant les 200%, l’équipe est fin prête à investir l’alpage. Toutefois, l’inalpe s’opère en camion car 45 minutes de transport par route séparent les plaines de l’alpage.
Lorsque les vaches sont déposées dans les pâturages, une étape s’achève mais une nouvelle commence, en plaine cette fois-ci. Il est avant tout nécessaire de préparer la prochaine saison des foins, en balayant les granges, en apprêtant les machines et en allant répandre du fumier sur les parcelles broutées par les vaches au printemps. Le travail achevé, la saison d’estivage à l’alpage de Tompy peut enfin commencer et accueillir ses visiteurs.
Durant la période estivale, saison d’estivage rime avec découverte de nouveaux paysages, mais surtout avec fromage. RELAIS DU VIN & CO vous donne rendez-vous en montagne à la rencontre de deux alpages conviviaux et de passionnés du métier.
TEMPS DE LECTURE: 2 MIN
LES BONS PLANS
Fromages d’Alpage: des escapades
pour tous les goûts
Fromage d'alpage suisse
Berne, Suisse
Les Alpes suisses. C’est tout là-haut, dans une nature encore brute et éloignée des routes encombrées, que naît un fromage de renommée internationale.
Dès l’arrivée du printemps dans les montagnes, les alpagistes et leurs troupeaux rejoignent les hauteurs, où ils resteront entre 80 et 120 jours. C’est aussi durant cette période que doit être fabriqué le fromage d’alpage.
Sa fabrication est un procédé complexe, qui requiert beaucoup de doigté et d’expérience.
Fromage d'alpage suisse
c/o Producteurs Suisses de Lait PSL
Weststrasse 10
3000 Berne 6
T 031 359 53 17
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