Sauvignon Blanc
Chasselas
Mille millions de mille sabords! Votre soupe de saumon et de haddock est fin prête et n'attend plus que vous, mais voilà, problème, vous ignorez avec quel cru l'associer.
Gardez votre quiétude et ne devenez pas… soupe au lait! RELAIS DU VIN s'occupe de tout pour que vous ne soyez pas en reste.
Avec votre soupe de poissons, nous vous conseillons un vin blanc sec assez puissant, au nez minéral et à la bouche ronde. Un Chasselas ou un Sauvignon Blanc rempliront à merveille cette tâche et votre verre.
Le vin qui lui va bien...
Émincez finement l'oignon, les champignons et le céleri.
Faites-les dorer dans une poêle avec le beurre.
Découpez grossièrement les pommes de terre en dés.
Ajoutez-les à la poêle avec le concentré de tomate, les tomates coupées en dés et le fumet de poisson.
Salez légèrement et laissez bouillir pendant 20 minutes.
Lorsque les légumes sont tendres, mixez la moitié de la préparation jusqu’à obtention d'une masse liquide.
Réintégrez la préparation mixée au reste de la poêle, puis réservez.
Coupez le poisson et les fruits de mer en cubes et ajoutez-les au plat.
Faites cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Salez et poivrez. Servez la soupe chaude, agrémentée de crème fraîche et de safran.
La recette
pour 6 personnes
Préparation: 20 min
Cuisson: 30 min
Ingrédients:
500g de mélange de poissons (cabillaud, haddock, saumon) et fruits de mer (crevettes, moules)
1 litre de fumet de poisson
1 oignon
1 branche de céleri
300g de champignons
2 pommes de terre
3 tomates
30g de beurre
10g de concentré de tomates
175ml de crème fraîche
Safran
Sel et poivre
LA RECETTE GOURMANDE
La soupe de poissons
Œil-de-Perdrix
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