Rosé de Gamay 2015
2ème place dans la catégorie « vins rosés et blancs de noirs ». Vin rosé sec fruité au nez de fraise et de framboise. À déguster en apéritif, avec une entrée froide ou de la charcuterie.
Pinot Gris 2015
Vin blanc avec léger sucre résiduel. Il dégage des arômes de fruit sec, d’abricot et de miel. Il s’accorde avec les plats de champignons et de viande.
Chenin Blanc 2015
Vin blanc sec avec une pointe d’acidité et des arômes d’agrumes, de citron et de pamplemousse. Il se savoure en apéritif, avec des huîtres ou avec un tartare.
Merlot Cabernet Franc 2011
Vin rouge élevé en fût de chêne au nez de poivron et de réglisse. Il se marie très bien aux viandes rouges et à la chasse.
Des crus primés
En 2016, le Château de Duillier a décroché 4 médailles d'Or à la Sélection des vins vaudois.
Dès la semaine prochaine, apprenez-en plus sur les événements qui jalonnent la vie du Château de Duillier.
14 cépages sont vinifiés au Château et travaillés entièrement à la main. Apprenez-en plus sur la gamme de vins, du traditionnel Pinot Noir à des spécialités plus confidentielles telles que du Chenin Blanc ou du Galotta.
La gamme de vins
Le Château de Duillier propose une gamme composée des traditionnels Chasselas et Pinot Noir, mais aussi Pinot Blanc, Pinot Gris, Sémillon, Œil-de-Perdrix, Gamay, Gamaret, Merlot et Cabernet Franc. Il y a également des spécialités comme le Chenin Blanc ou le Galotta. Au total, la gamme présente 13 vins tranquilles, en plus des deux effervescents du Domaine, la Réserve de la Vieille Tour (Mousseux rosé) et la Grande Réserve de la Chapelle (Brut).
Les eaux-de-vie ont également fait leur retour dans l’assortiment du Château de Duillier. Le Domaine propose désormais de la Grappa de Pinot Noir et de l’Eau-de-vie de Lie. Le Château dispose même d’une Eau-de-vie (type Cognac) maison, vieux de 20 ans.
Vendange manuelle et vinification
Jacques Humbert et sa fille Sophie font le choix de travailler les 14 cépages uniquement à la main, par respect du fruit récolté. Tous les crus sont vinifiés au château et mis en bouteille, pour la plupart au printemps. Certains nectars sont également élevés en barrique de chêne, tel que le Merlot-Cabernet Franc.
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