Fromage de chèvre
Pour éviter de finir complètement chèvre, RELAIS DU VIN & CO vous conseille une bière blanche ou blonde légère pour les fromages les plus frais. Si votre fromage de chèvre est demi-sec ou sec, tournez-vous vers une bière blonde ou ambrée légèrement torréfiée.
Fromage à pâte passerillée
Roquefort, Bleu d’Auvergne ou Gorgonzola
Afin de contrebalancer la force du fromage, on opte pour une bière brune et ambrée, de préférence rondes et liquoreuses.
Fromage à pâte pressée cuite
Gruyère, Comté, Gouda, Mimolette, Etivaz ou Emmental
Avec ces fromages, on vous recommande une bière brune de type Stout, avec des arômes de biscuits et de malt torréfié.
Fromage à pâte pressée non cuite
Cantal, Reblochon, Morbier ou tomme vaudoise
Préférez une bière forte car la saveur de ces fromages est assez puissante. Optez donc pour une brune, plus fruitée qu’amère.
Fromage à croûte fleurie
Camembert, Brie, Coulommiers ou Saint-Marcellin
Pour un accord parfait, on vous recommande une bière blonde avec des notes de céréales ou légèrement acide. Les arômes herbacés-citronnés et les fines bulles de la bière exploseront avec les saveurs fruitées du fromage.
Fromage à pâte molle à croûte lavée
Epoisses, Munster, Maroille ou Livarot
Ouvrez une bière de caractère, de préférence brune, ambrée ou blonde forte, assez alcoolisée.
Fromage frais
Brousse de brebis, crottin ou fromage blanc
Avec les fromages blancs, on vous recommande une bière blanche aux arômes floraux et acidulés bien marqués. Vous pouvez aussi choisir une bière blonde légère et peu amère.
Les mariages vins et fromages pullulent sur Internet, mais qu’en est-il de la bière? RELAIS DU VIN & CO s’intéresse aujourd’hui aux accords fromages et bières. Quels choix opérer pour que les arômes se mélangent parfaitement aux goûts? On vous dit tout.
Bière et fromage, une impression de déjà bu
La croûte de certains fromages, comme celle des fromages d’abbayes, est lavée avec de la bière. L’alliance de ces deux produits, loin d’être surprenante, représente donc une réelle alliance.
Comment déguster?
Dégustez dans un premier temps le fromage, puis la bière. Vous pouvez également faire l’inverse, afin de tester les différences de sensations. Servez la bière fraîche, mais pas glacée, afin de préserver les arômes. Démarrez avec des fromages peu corsés. Optez ensuite pour des fromages plus forts et les bières les accompagnant.
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