Légumes grillés
En accord avec: Coteaux d'Aix en Provence Rosé, Coteaux de Gascogne Rosé
Saucisses végétariennes
En accord avec: Gamay ou Garanoir, Marcillac
Tous les poissons
En accord avec: Oeil-de-Perdrix, Coteaux du Layon, Anjou
Saumon ou sardine
En accord avec: Aligoté, Chablis
Les poissons
Contrebalancez le gras de la sardine ou du saumon avec la fraîcheur d'un Sauvignon, d'un Chardonnay ou d'un Aligoté. Pour les poissons blancs comme la daurade, osez la rondeur d'un Riesling ou un blanc tirant sur les agrumes, comme la Petite Arvine. Autre solution tout-terrain: l'imparable Oeil-de-Perdrix. Si vous vous lancez sur un rouge, évitez les vins tanniques: les protéines du poisson ne les supportent pas.
En accord avec: Rosé de Gamay, Oeil-de-Perdrix, Pinot Noir, Gamay,
Côtes du Jura Blanc, Riesling
En accord avec: Merlot, Cabernet Sauvignon, Côtes du Rhône
Les viandes rouges
Juteuses et généreuses, les viandes de bœuf ou de canard sont idéales pour une cuisson à la braise. À leurs côtés, un vin rouge tannique et aux notes boisées se mariera subtilement avec les arômes fumés apportés par la grillade. Vous pensez Merlot ou encore Cabernet Sauvignon? Nous aussi! La simplicité et la puissance d'un cru élevé en fût de chêne, des notes de fruits rouges voire noirs sont les garants d'une association réussie.
Chipolata
En accord avec: Viognier, Fitou, Cadillac Côtes de Bordeaux
Merguez
En accord avec: Gamaret, Syrah, Corbières, Minervois
Le coin des végétariens
Pour les amateurs de corn, de tofu ou d'autres substituts de viande, privilégiez les vins rouges légers comme le Gamay, le Garanoir ou un rosé très typé. Côté blanc, optez sans hésiter pour de la richesse et de l'onctuosité. Délicieux sur le gril, courgettes, aubergines ou autres tomates se lient volontiers d'un Pinot Noir ou d'un rosé léger.
Les viandes blanches
Vous êtes plutôt côtelettes de porc, pilons de poulet ou encore brochette de volaille? Un large éventail s'offre à vous. Un rosé de caractère, vinifié à base de Pinot Noir ou de Gamaret, s'associera volontiers avec ces viandes délicates. Plus audacieux, tentez un rouge léger et fruité, comme un Gamay ou un jeune Pinot Noir.
TEMPS DE LECTURE: 2 MIN + VIDÉO
LES ACCORDS
Quel vin choisir pour les
grillades?
À l'heure des grillades, la question du choix du vin revient invariablement sur la table. Quel cru accorder avec les traditionnelles merguez, la viande rouge ou encore les légumes délicatement cuits sur le barbecue? Cette semaine, RELAIS DU VIN & CO se mouille et passe sur le gril.
Comme le veut l'adage, beau temps rime avec grillades. Une fois le dilemme du menu résolu vient alors le choix des crus. Et la réponse est encore moins évidente puisque chaque plat pris séparément demande une bouteille différente. Pour que vos moments grillades ne virent pas au casse-tête, voici quelques associations, estampillées RELAIS DU VIN & CO, à tester sans hésitation.
Les saucisses
Ce sont les stars incontournables de cette période de l'année. Merguez, chipolatas et autres saucisses ont une place de choix au centre de la grille. Pour les premières, osez un vin épicé au fort caractère, comme le Gamaret ou encore la Syrah. Les secondes, elles, seront ravies de s'unir avec un blanc rond et aromatique comme le Viognier. Sa fraîcheur compense le gras de la saucisse.
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