Le troublant Non Filtré du Domaine de Montmollin

Le 29 novembre 1995, à la demande de la profession souhaitant harmoniser le lancement de ce vin pas comme les autres, le Conseil d’État détermine par un arrêté, que le Non Filtré sera mis sur le marché dès le 3e mercredi du mois de janvier. Ce rendez-vous annuel est ainsi devenu une belle occasion de célébrer le début de l’année vitivinicole dans la région.

Le Non Filtré représente aujourd’hui plus de 10% de la production neuchâteloise de Chasselas. Les trois quarts du marché sont composés par Neuchâtel et ses environs.

Le Non Filtré, c’est quoi?

Spécialité de Neuchâtel par excellence, le Non Filtré est élaboré à base de Chasselas. Sa fermentation s’achève au début du mois de janvier, lorsqu’il est mis en bouteille sans filtration finale. Il se distingue par un caractère typé grâce aux lies de la fermentation alcoolique restant en suspension, lui conférant sa couleur trouble. Il est important de savoir qu’en 1975, après une récolte réduite, une petite quantité de vin non filtré a été tirée par celui qui est aujourd'hui considéré comme le père du Neuchâtel Non Filtré, le vigneron Henri-Alexandre Godet. Il plaît immédiatement au public, c’est le début du succès de ce vin.

Retrouvez ce vin

Blanc Non Filtré Auvernier Neuchâtel AOC

Domaine de Montmollin

CHF 8.50 / 50 cl

CHF 12.00 / 75 cl

CHF 25.00 / 150 cl

www.domainedemontmollin.ch

Le Non Filtré est mis en bouteille avec les lies qui ont servi à transformer ce jus de raisin en vin, lui conférant une large palette aromatique. Ce vin à la robe gris-jaune trouble offre au nez et au palais des sensations de fruits exotiques étonnantes. Ce vin de soif se boit sans compter par ses caractéristiques légères et souples. À déguster dans l'année et particulièrement dans sa prime jeunesse (janvier-juin). Pour apprécier au mieux ce vin, il convient de mélanger le dépôt en retournant délicatement la bouteille avant de l'ouvrir. Compagnon idéal à l’apéritif, il s’accorde également à merveille avec un met asiatique.

Le nouveau millésime 2020 est disponible dès le 20 janvier 2021. Vous pouvez passer votre commande en remplissant le bulletin directement auprès du producteur.

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L'ACTUALITÉ

Le Domaine de Montmollin

dévoile son Non Filtré

Laissez-vous troubler par le Non Filtré Auvernier Neuchâtel AOC 2020

Selon la tradition, le Non Filtré est présenté le 3ème mercredi de janvier à Neuchâtel lors d'une dégustation publique. Bon an, mal an, le rassemblement ne peut avoir lieu cette année. Cependant, le breuvage troublant est bien à l’heure au rendez-vous.

Comme le veut la tradition, le Domaine de Montmollin présente son vin Non Filtré le 3ème mercredi de l’année. RELAIS DU VIN & CO vous aide à y voir plus clair sur cette troublante spécialité neuchâteloise.