Nous vous conseillons un simple verre d'eau… poisson d'avril! On ne va tout de même pas noyer le poisson.
Le cabillaud a une chair moelleuse et ferme qui demande un vin structuré avec une bonne teneur en acidité.
Nous vous conseillons un vin blanc plutôt jeune pour jouer la carte de la vivacité, ou alors charpenté si on veut se la jouer d'égal à égal.
Le vin qui lui va bien...
Laver et couper les tomates cerise.
Peler et râper les carottes.
Eplucher et couper l'oignon en petits morceaux.
Appliquer 1 cuillère à café de moutarde sur chacune des 4 feuilles de papier sulfurisé.
Répartir le cabillaud et les légumes sur les feuilles.
Versez un filet d'huile d'olive sur les filets de cabillaud.
Saler et poivrer.
Refermer les papillotes.
Faire cuire 15 minutes.
Ajouter quelques feuilles de basilic pour parfumer le plat.
La recette
pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
4 filets de cabillaud
12 tomates cerise
1 gros oignon
2 carottes
Feuilles de basilic
2 cuillères à soupe de moutarde
Huile d'olive
Sel et poivre
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