Casimiro 2012
Genestrerio, Svizzera Italiana IGT
CHF 30.- / 75 cl
Casimiro 2012, Svizzera Italiana IGT – Agriloro SA.
CHF 30.- / 75 cl
Assemblage de Merlot, Arinarnoa, Petit Verdot, Tannat, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Gamaret, Egiodola, Marselan.
Viandes rouges, chasse, fromages
Belle richesse aromatique, il offre des tannins souples, bien équilibrés. Belle persistance en bouche
Très aromatique et épicé, il possède des notes de poivre blanc
Beau rouge pourpre qui tend vers le rubis
Bien laver les oranges, qui ne doivent pas sortir du frigo. Les couper en lamelles. Les disposer sur la plaque du four, en mode grill, sur une feuille de papier sulfurisé. Couvrir la surface de chaque orange d'une couche assez épaisse de sucre. Couper le grill, quand le sucre est bien caramélisé, mais encore blond.
Saler et poivrer les côtelettes sur les deux faces. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle en fonte, y faire saisir les côtelettes des deux côtés, puis poursuivre la cuisson en baissant légèrement le feu. Peler les gousses d'ail, les hacher grossièrement et les éparpiller sur le sanglier. Ajouter le thym et le romarin en brindilles, puis arroser le tout d'huile d'olive. Compter 10 minutes par face. Les égoutter et les disposer sur des assiettes de service chaudes. Ajouter les oranges et servir aussitôt avec des pommes de terre rissolées et de la confiture d'airelle.
Pour 4 personnes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
4 côtelettes de sanglier
2 oranges
huile d'olive
5 gousses d'ail
6 brins de thym frais et de romarin
sucre en poudre
sel, poivre
Accompagné d'un assemblage rouge nommé Casimiro 2012, Svizzera Italiana IGT – Agriloro SA.
LA RECETTE GOURMANDE
Côtelettes de sanglier aux oranges grillées
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