Comment marier ce plat sans noyer le poisson pour autant? Associer un saumon à un vin rosé, c'est bien mais ce n'est pas le seul choix possible.
Les poissons sont souvent accordés avec du vin blanc. Celui-ci varie selon les types de poissons: chair délicate, plus salée, etc. et leur préparation ou accompagnement.
RELAIS DU VIN vous recommande pour cette recette un vin blanc sec et léger au nez discret comme un Chasselas ou un Riesling. Un Chenin Blanc peut également faire l'affaire, tout comme un Œil-de-Perdrix.
Le vin qui lui va bien...
Dans une casserole, déposez le riz rincé à l'eau froide. Ajoutez 500 ml d'eau. Salez et poivrez. Portez à ébullition, puis faites cuire environ 20 minutes à feu doux.
Chauffez l'huile à feu-moyen dans une poêle. Faites cuire le saumon 1 à 2 minutes de chaque côté. Réservez dans une assiette.
Hachez le gingembre et le l'oignon.
Dans la même poêle, faites cuire le gingembre avec l'oignon 1 à 2 minutes.
Versez ensuite le lait de coco et portez à ébullition.
Remettre les filets de saumon dans la poêle. Couvrir et cuire de 10 minutes à feu doux.
Ajouter la coriandre hachée.
Servez avec le riz et idéalement une salade de chou-rouge, de pois mange-tout et de carottes râpées. C'est prêt, à table!
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