RELAIS DU VIN & CO | Conserver son vin

TEMPS DE LECTURE: 2 MIN

SUIVEZ LE GUIDE

Conserver son vin

Il y a plusieurs possibilités de stockage du vin, selon ses moyens, ses possibilités et ses envies.

Pour en apprendre plus, lire aussi: Comment déguster un vin?

Les odeurs s'infiltrent à travers le bouchon. La peinture, l'ail ou l'eau de Javel ne font donc pas bon ménage avec le vin.

Le vin n'apprécie pas les coups ou les vibrations. Il faut donc éviter de le conserver au-dessus d'une machine à laver ou d'une rame de métro.

L’air sec pouvant également détériorer l’efficacité du bouchon, une atmosphère humide est souhaitable.

Stocker sa bouteille à l'horizontal permet au bouchon, qui reste en contact avec le vin, de ne pas dessécher et de rester imperméable à l'air.

La lumière détériore couleur et arômes, donnant un « goût de lumière » proche d’une odeur de poussière.

Faites-vous plaisir! Rien ne sert de se ruiner dans un vin que vous n'oserez jamais boire. Variez les millésimes et séparez les bouteilles à boire rapidement et celles à conserver plus longtemps. Et n'attendez pas que les grandes occasions pour déguster vos bons vins.

Dernières recommandations

La cave traditionnelle

On l'appelle aussi cave de vieillissement à température constante. C'est l'endroit au sous-sol qui vous permettra d'entreposer vos vins. Si la cave est en béton, trop chaude, on peut la transformer, l’isoler, y installer un climatiseur. Pour l’humidité, un sol de graviers régulièrement arrosé ou un simple seau d’eau peuvent faire l’affaire.

Pour ceux qui ont de l'ambition et de l'argent, il existe des entreprises spécialisées dans l'excavation et la pose de caves cylindriques sous plancher avec rangements intégrés.

Les armoires à vin

Selon les modèles, ces réfrigérateurs contiennent 12 à 300 bouteilles. Ils sont très silencieux et on l'avantage d'offrir une température et une hygrométrie idéale. Certains modèles présentent d'élégantes façades vitrées pour trôner au milieu d'un appartement ou d'une maison.

Déplacer ses bouteilles

Il existe désormais une possibilité de louer des mètres carrés auprès d'une entreprise spécialisée dans le stockage et le vieillissement du vin. Ce concept présente l'avantage de conserver le vin de manière optimale et sécurisée.

Système D

Si rien de tout cela n'est possible, il faut appliquer au mieux les règles citées ci-dessus. Un placard de cuisine éloigné de la cuisinière, un coin sous l’escalier, une simple caisse de bois recouverte d’un plaid. Sous le lit, si les pieds sont assez hauts. Ou, enfin, dans la cheminée... à condition qu’elle soit condamnée : l’intérieur y est plus sombre et frais que le reste de l’appartement. Tout plutôt que l’élégant porte-bouteilles design qui laisse le vin cuire en plein soleil.

Où et comment stocker son vin?

Voici donc les règles principales pour que le vin puisse mûrir correctement. Mais selon l'endroit où l'on vit, il est parfois difficile de s'adapter. Passons en revue quelques possibilités de stockage.

Une température trop élevée accélère le vieillissement et peut même provoquer une reprise de fermentation pour certains breuvages. Évitons donc de stocker son vin proche d'un radiateur.

Les six règles de la bonne conservation

Pour bien stocker ses bouteilles afin que le vin vieillisse dans des conditions idéales, il faut idéalement respecter six règles: fraîcheur, obscurité, horizontalité, humidité, calme et absence d’odeurs parasites.

Certains crus, lorsqu'on les achète, ne sont pas faits pour être dégustés tout de suite. Vieillir quelques années leur sied à merveille. Apprenez comment les conserver au mieux, pour que lors de leur dégustation, ils vous offrent le meilleur d'eux-mêmes.

Lorsqu'on achète du vin et qu'on ne le consomme pas tout de suite, il faut pouvoir le stocker. Surtout certains crus qui préfèrent attendre quelques années avant d'être dégustés. On peut même choisir de se constituer sa cave. Et d'après la grande spécialiste du vin Jancis Robinson, "Une cave démarre toujours par une bouteille!". Mais où les ranger lorsque leur quantité dépasse le casier du frigo? Il existe quelques règles bonnes à connaître pour conserver ses crus de manière optimale.

Haut de page