À son arrivée en Amérique Latine au XVIe siècle, l’explorateur Cortès se vit offrir des avocats. Le chroniqueur qui l’accompagne décrit le fruit bien mûr "comme du beurre", qui possède "un goût délicat et crémeux". Les populations indigènes l’appellent ahua qualt qui devient rapidement, par déformation aguagate, puis avocat.
L’avocat est ramené en Espagne au XVIIe siècle et sa culture s’étend rapidement aux Antilles, à la Californie, l’Afrique, l’Australie, Israël, et bien évidemment à la France et la Suisse.
Les premières pousses d’avocatier ont été retrouvées au cours de fouilles dans les forêts tropicales du Mexique : elles datent de 8 000 ans avant notre ère. À cette époque déjà, les Mayas et les Aztèques l’avaient intégré à leur régime alimentaire.
L'anecdote croustillante
TEMPS DE LECTURE: 2 MIN
Ingrédients
Prix:
Difficulté:
La recette pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Chasselas
Chardonnay
Pinot Blanc
Cette mise en bouche vous met l'eau à la bouche, ou plutôt le vin!
Ce n'est pas pour faire l'avocat du diable mais votre entrée au crabe est assez capricieuse. Seul un vin blanc semble la contenter!
Elle se mariera parfaitement avec un vin blanc sec plutôt "jeune" et non boisé. Un Chardonnay ou un Pinot Blanc serait parfait!
Le vin qui lui va bien...
Épluchez le concombre et retirez les pépins. Salez-le et laissez dégorger.
Prélevez la chair des avocats et coupez-la en petits dés. Découpez également le concombre de la même manière.
Arrosez la préparation de jus de citron.
Mélangez la chair de crabe avec les dés d’avocats et de concombre.
Salez et poivrez. Mélangez la mayonnaise avec la moutarde. Ajoutez-la au mélange.
Remplissez les coques vides d’avocat de préparation.
Déposez dessus les crevettes.
Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
C'est prêt. À table!!
4 crevettes roses cuites
3 avocats
1 demi-concombre
200 g de crabe en conserve
2 càs de mayonnaise
1 càs de moutarde
Le jus d’un citron
Sel
poivre
LA RECETTE GOURMANDE
Avocat au crabe
et aux crevettes
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