RELAIS DU VIN & CO | La Recette Gourmande

Pinot Noir Barrique

Merlot Cabernet Franc

C’était avant tout une façon de pouvoir récupérer ou recycler du pain qui n’était plus frais. Elle a ensuite été popularisé par les cultivateurs lorsqu’ils allaient travailler aux champs et de nos jours, on en mange la fameuse tartine à l’heure de l’apéritif ou en entrée.

Rosé de Gamay

Oeil-de-Perdrix

L'ANECDOTE CROUSTILLANTE

LE VIN QUI LUI VA BIEN

A l’origine, la bruschetta était un "plat pauvre" servi aux paysans pour utiliser le vieux pain. A l’époque, l’huile d’olive extra vierge et le sel de mer étaient utilisés comme agents de conservation. D’ailleurs, anciennement, la bruschetta était appelée "olio e sale", ce qui signifie "huile et sel".

Rafraîchissant et de saison, la bruschetta peut être accompagnée d’un vin rosé pour obtenir un peu plus de fraîcheur et de notes fruitées. Optez pour un Rosé de Gamay ou un Œil-de-Perdrix. Pensez à le servir bien frais, à une température comprise entre 9 et 13°C.

Côté rouge, on favorisera un vin léger aux notes de cerises et de cassis, sublimant parfaitement l’accord avec le parmesan et le jambon cru. Un Pinot Noir élevé en fût de chêne peut très bien convenir. Les plus audacieux d’entre vous peuvent également choisir un Merlot Cabernet Franc dans sa jeunesse.

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Ingrédients

Prix:

Difficulté:

La recette pour 4 personnes

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 20 minutes

4 tranches de pains

8 tomates cerise

1 tomate

Huile d'olive

1 courgette

Roquette

50g de parmesan

4 tranches de jambon cru (facultatif)

1 gousse d'ail

Sel

Poivre

TEMPS DE LECTURE: 2 MIN

Mettez les tomates cerise dans un plat à four. Arrosez-les d’huile d’olive et enfournez-les pendant 10 minutes à 200°C.

Hachez la tomate.

Détaillez la courgette en fines lamelles à l’aide d’un économe.

Découpez le parmesan en copeaux.

Frottez le pain avec de l’ail. Arrosez-le d’huile d’olive et faites-le griller pendant 10 minutes environ.

Sortez le pain du four et recouvrez-le avec des dés de tomates.

Salez et poivrez. Arrosez d’huile d’olive.

Placez sur chaque tranche des copeaux de jambon, des lamelles de courgettes roulées sur elles-mêmes, des copeaux de parmesan, quelques feuilles de roquette et enfin, 2 tomates cerise.

Arrosez d’un dernier filet d’huile d’olive, parsemez de sel et de poivre.

LA RECETTE GOURMANDE

La Bruschetta