Le chili con carne s'impose à cette époque dans la ville de San Antonio, au Texas. Vers 1880, l'élevage de bovins était central et connaissait un véritable essor grâce au chemin de fer.
Les cultivateurs et les voyageurs avaient besoin d'un plat bon marché et rapide à cuisiner, le chili con carne répondait à ces attentes.
Associé généralement au Mexique, le chili con carne semble plus vraisemblablement originaire du Texas. L'invention de ce plat est également attribuée aux Amérindiens, voire aux immigrants européens ou chinois. Ce plat à la préparation simple et composé d'ingrédients faciles à trouver a acquis une grande popularité dans cette région pauvre à la fin du XIXe et au début du XXe siècle.
L'anecdote croustillante...
La recette pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 2 heures
RELAIS DU VIN & CO vous propose un vin rouge puissant pour accompagner votre chili. Optez pour Cabernet Sauvignon, un cru généreux possède une grande intensité olfactive et est chargé en alcool et qui saura contrebalancer la richesse du plat. Les vins élevés en fût de chêne, qui également des vins de caractères, s’associent à merveille avec un chili.
Pour les amateurs de bières aux arômes torréfiées, une Stout Impériale, bière aux arômes de fruits secs, de café et de chocolat noir au chili s'accorde bien avec le chili. Une bière Ambrée de style belge, à la fois goûteuse et rafraîchissante, fruitée et plutôt forte en alcool accompagne votre plat.
Le vin qui lui va bien...
Commencez par hacher l’oignon et les carottes. Coupez l’aubergine en dés. Rincez les lentilles à l’eau froide et égouttez-les.
Ensuite, dans une grande casserole, chauffez l’huile à feu moyen et cuisez les légumes pendant 10 à 15 minutes.
Ajoutez les lentilles égouttées, les haricots rouges et leur liquide, la sauce soja, les tomates, le chocolat en petits morceaux, l’origan et les épices.
Mélangez bien le temps que les épices fassent connaissance avec les légumes.
Ajoutez ensuite le bouillon de légumes et portez le mélange à ébullition et ensuite baissez le feu au minimum.
Couverez votre casserole avec un couvercle et laissez mijoter pendant 1 heure et demie. Vérifiez et mélangez votre chili de temps en temps.
Servez votre chili avec du riz brun, de l’avocat, de la crème acidulée, du cheddar râpé et de la coriandre.
1 aubergine
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 oignon rouge
2 carottes
70g de lentilles vertes
30g de lentilles rouges
400g de haricots rouges en conserve
2 cuillères à soupe de sauce soja
400g de tomates en conserve
800ml de bouillon de légumes
20g de chocolat noir 80% ou de poudre de cacao
1/4 de cuillère à café de piment séché
2 cuillères à café d’origan
2 cuillères à café de cumin
2 cuillères à café de paprika en poudre
1 cuillère à café de coriandre
LA RECETTE GOURMANDE
Le chili sin carne (végétarien)
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