RELAIS DU VIN & CO | Curry de légumes végétarien

Grenache Noir

Syrah

Muscat

Viognier

Pinot Gris

Gewurztraminer

Saviez-vous que le curry n'est pas une épice? C’est un mélange de plusieurs épices réduites en poudre dont les ingrédients varient en fonction des pays: piment rouge, anis étoilé, curcuma, gingembre, cannelle, clou de girofle, coriandre, cumin, moutarde, poivre. En Inde, son pays d’origine, le curry fait référence à des plats contenant ce mélange d’épices, appelés “masala”. Jusqu’à 36 épices peuvent composer un plat. La préparation des mélanges d’épices est un savoir-faire familial indien, transmis de génération en génération en Inde. Généralement, chaque famille a sa propre recette de masala.

L'ANECDOTE CROUSTILLANTE

LE VIN QUI LUI VA BIEN

TEMPS DE LECTURE: 2 MIN

Ingrédients

Prix:

Difficulté:

La recette pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Épluchez et coupez les carottes en rondelles puis la patate douce en petits morceaux.

Découpez les courgettes en rondelles tout en conservant la peau.

Émincez les échalotes et l'ail puis faites les dorer à la poêle avec un peu d'huile. Ajoutez les légumes, baissez le feu et couvrez.

En parallèle, dans un saladier, mélangez la crème de coco, le concentré de tomates et la pâte de curry avec le jus du citron vert.

Ajoutez le piment, le basilic moulu, le cumin et nappez les légumes de ce mélange bien homogène. Ajoutez la moitié d’un verre d'eau.

Salez, poivrez et laissez mijoter sous couvercle à feu minimum durant une heure.

400g de carottes

2 courgettes

3 gousses d’ail

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

½ cuillère à soupe de cumin

Sel

Basilic moulu

Poivre

1 patate douce

3 échalotes

30cl de crème de coco

50g de pâte de curry rouge

1 citron vert

1 petit piment

Le choix de vin pour un curry de légumes est assez large. Du côté des cépages blancs, choisissez un vin fruité et sec, de type Muscat, Viognier, Pinot Gris ou Gewurztraminer. Si vous préférez un vin rouge, optez pour des vins veloutés comme un Grenache Noir ou une Syrah.