Gewurztraminer
Riesling
Chardonnay
La betterave est consommée depuis l’époque de la Grèce et de la Rome antique. Elle a toujours été considérée comme un légume nutritif et les études scientifiques récentes ont confirmé cette idée.
La betterave contient de nombreuses vitamines et minéraux qui contribuent à une bonne santé globale, et elle est parfaite pour les sportifs qui souhaitent améliorer leurs performances. Elle est même utilisée pour fabriquer des colorants industriels!
400g de betteraves rouges
3 gousses d'ail
200g de noisettes
Quelques branches de persil
1 dl de bonne huile d’olive
2 cuillères à café de jus de citron
1 cuillère à café de sirop d’érable
1 cuillère à café de sel
Prix:
Difficulté:
La recette pour 4 personnes
Préparation: 90 minutes
TEMPS DE LECTURE: 2 MIN
L'anecdote croustillante...
Avec votre dip à l’apéritif, RELAIS DU VIN & CO vous recommande un vin blanc sec et minéral, avec des arômes de fleurs.
Nous vous proposons un Chardonnay, un vin savoureux, au caractère mordant, et une légère acidité qui révèle un côté saillant.
Mais encore: un vin de vendange tardive comme Gewurztraminer ou un Riesling, deux cépages typiques d’Alsace et de l’Allemagne.
Le vin qui lui va bien...
Mettez les betteraves dans une grande casserole et couvrez avec de l’eau. Assaisonnez avec du sel. Mettez à feu vif jusqu’à ébullition et après baissez à feu moyen. Laissez cuire entre 45 et 60 minutes. Transférez dans un bain d’eau froide avec des glaçons. Attention c’est chaud! Après avoir laissé refroidir vos betteraves, enlevez la peau, et coupez grossièrement.
Faites chauffer le four à 170°C. Toastez les noisettes sur une plaque, sans matière grasse, sans rien, pendant 8 minutes. Secouez à 4 minutes, pour avoir une couleur dorée uniforme. Laissez refroidir un peu.
Mettez les noisettes et les betteraves dans un robot culinaire. Y mettre aussi l’ail, le persil, l’huile d’olive, le jus de citron, le sirop d’érable, et le sel. Utilisez le robot jusqu’à ce qu’on obtienne une consistance lisse. Goutez et rectifiez en ajoutant sel, ou du jus de citron.
Le dip se garde 1 semaine et peut naturellement être fait à l’avance.
Ingrédients
LA RECETTE
Dip betterave rouge et noisettes
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