La Recette | Le fondant au chocolat

Vin Mousseux

Champagne

TEMPS DE LECTURE: 2 MIN

Après avoir deux années à parfaire sa recette, il créé en 1981 le célèbre dessert. La recette d’origine se basait sur un cœur de ganache congelé puis intégré dans une pâte à biscuit. Au fil des ans, la recette s’est simplifiée au profit d’une seule pâte à biscuit à forte teneur en chocolat, au lieu de deux à ses origines.

Depuis quelques années le fondant au chocolat a envahi nos tables. Bien qu’il soit apprécié, son origine est bien pour beaucoup méconnue. Le Chef français Michel Bras est le véritable papa du fondant au chocolat.

L'ANECDOTE CROUSTILLANTE

Ingrédients

Prix:

Difficulté:

La recette pour 2 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Vin doux (Muscat)

Votre dessert de la Saint-Valentin, vous souhaitez qu'il soit réussi comment? Un peu, beaucoup, passionnément ou à la folie?

Pour que le plaisir soit complet, choisissez avec minutie les meilleurs crus. Le vin est la framboise sur le gâteau, le point d'honneur qui sublimera votre soirée.

Qui dit moelleux au chocolat dit forcément vin moelleux! Pour votre dessert, nous vous suggérons d'opter pour un vin doux ou un effervescent. Les plus passionnés d'entre vous iront même jusqu'à faire sauter le bouchon de Champagne.

LE VIN QUI LUI VA BIEN

Préchauffez le four à 180°C.

Hachez le chocolat et faites-le fondre au bain Marie.

Fouettez le beurre et le sucre. Incorporez ensuite l'oeuf sans cesser de fouetter.

Ajoutez le chocolat et la farine.

Versez la moitié de cette pâte dans un moule beurré.

Posez dessus la moitié des framboises. Recouvrez avec le reste de pâte.

Enfournez 30 minutes, puis démoulez et laissez refroidir.

Réalisez un coulis avec l'autre moitié des framboises et le sucre vanillé. Il vous suffit de laisser chauffez les framboises et le sucre dans une casserole. Retirez du feu dès l'obtention d'une compotée homogène.

Servez le gâteau décoré de quelques framboises et accompagné du coulis. Les plus gourmands ajouteront également une boule de glace à la vanille.

Pour plus de magie, saupoudrez votre dessert avec du sucre glace.

60g de chocolat noir

120g de framboises

60g de beurre

1 œuf

50g de sucre

20g de farine

½ sachet de sucre vanillé