RELAIS DU VIN & CO | Gâteau au chocolat vértigineux!

Stout

Guiness

TEMPS DE LECTURE: 2 MIN

Cabernet Sauvignon

Garanoir

Porto

Le chocolat est populaire depuis bien plus de temps que vous ne pensez!

Il y a 2600 ans, des peuples précolombiens dégustaient déjà du cacao sous forme de boisson non sucrée. Un peu plus tard il était utilisé comme monnaie et comme unité de mesure par les Aztèques. De nos jours, les plus gros consommateurs de chocolat sont les suisses, qui mangent en moyenne 12.3 kilos par personne par an.

Ingrédients

Prix:

Difficulté:

La recette pour 6 personnes

Préparation : 60 minutes

Cuisson : 30 minutes

L'anecdote croustillante...

Muscat

Pour sublimer votre gâteau au chocolat, nous vous conseillons un vin rouge puissant et évolué, éventuellement boisé comme un Garanoir ou un Cabernet Sauvignon. Un vin muté comme le Porto avec un taux de sucre résiduel élevé est aussi un accompagnement possible.

Pour les amateurs de fines bulles, un Champagne ou un mousseux rosé seront des compagnons festifs pour votre gâteau. Un vin doux, tel un Muscat, est également un très bon choix.

Pour les amateurs de houblon, une bière de type Stout (brune) est parfaite. En effet, l’orge et le cacao sont tous deux torréfiés et partagent donc des saveurs. Ce goût de toast, de café, de caramel sera parfaitement complémentaire avec votre gâteau au chocolat.

Le vin qui lui va bien...

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Préchauffez le four à 180°C et badigeonnez légèrement 3 moules à gâteau de 20cm avec de l’huile végétale. Mettez du papier sulfurisé au fond des moules pour éviter que les gâteaux ne collent au moule. Utilisez simplement le fond du moule comme étalon pour couper la forme du papier.

Dans un grand bol, tamisez la farine, la poudre de cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez-y le sucre blanc et le sucre brun. Mélangez bien les ingrédients secs, car ce sera plus facile pour le restant de la recette.

Ajoutez à ce même bol l’huile, le babeurre, les œufs, et l’extrait de vanille.

Faites bouillir l’eau, et mélangez-la avec le café soluble. Ajoutez la préparation à la pâte, ce qui va la rendre plus liquide.

Distribuez équitablement la pâte dans les 3 moules à gâteau. Si vous n’avez pas 3 moules identiques, distribuez la pâte dans 3 bols et cuisez les gâteaux un à un.

Cuisez-les pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans le centre des gâteaux sorte propre. Laissez ensuite les gâteaux refroidir complètement.

Mettez-les au congélateur une à deux heures avant d’étaler le glaçage, cela va grandement simplifier la tâche.

Pour le glaçage, employez un mixeur électrique. Mixer le beurre à vitesse moyenne pendant une à deux minutes jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez le sucre, 200g à la fois et mixez bien entre chaque addition de sucre. Ajoutez la poudre de cacao et mixez.

Avant d’assembler le gâteau, faites en sorte que les gâteaux aient une surface plate à l’aide d’un couteau.

Placez le premier gâteau sur un socle et étalez le glaçage uniquement sur le haut du gâteau à l’aide d’une spatule coudée.

Faites de même avec le second et le troisième étage du gâteau final. Nappez les côtés du gâteau avec le restant du glaçage.

gâteau:

250g de farine blanche

65g de poudre de cacao

1 cuillère à café et ½ de bicarbonate de soude

1 cuillère à café et ½ de levure chimique

1 cuillère à café de sel

200g de sucre blanc

200g de sucre brun

120ml d’huile végétale