*Option végétarienne: quorn
Bière lager
Très vite apprécié des Italiens, le légume vert a été popularisé par Catherine de Médicis, qui s’en régale sous la Renaissance. Cette dernière a en effet coutume de la surnommer "l’asperge italienne".
Et le brocoli dans cette histoire ? Création des Romains, le brocoli a été développé à partir des plus beaux spécimens de chou sauvage.
Il s’agit même de l’étape intermédiaire avant la découverte du chou-fleur.
Ce sont les conquistadors espagnols qui lui ont fait traverser l'Atlantique, jusqu'en Espagne, vers 1534. Puis la pomme de terre s'étend à l'Europe, notamment en Italie, en France, en Allemagne et en Angleterre. De là, elle est renvoyée en Amérique du Nord.
C'est au XVIIIe siècle que le pharmacien français Antoine Parmentier fait la promotion de la pomme de terre, dont il vante les qualités nutritives. Il incite les plus pauvres à cultiver et à consommer la pomme de terre, et reçoit les félicitations du roi Louis XVI. Il laissera son nom au célèbre "hachis Parmentier".
TEMPS DE LECTURE: 2 MIN
D’où proviennent les légumes de notre plat du jour?
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AJOUTEZ VOTRE GRAIN DE SEL...
Merlot
Syrah
La pomme de terre est originaire du Pérou, en Amérique du Sud. Les plus vieilles traces de ce tubercule ont été trouvées dans des grottes péruviennes et datent de 8’000 ans avant JC.
En -800, les Incas la cultivait sous le nom de "papa".
Ingrédients
Prix:
Difficulté:
La recette pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
L'anecdote croustillante...
Viognier
Sauvignon Blanc
Avec votre gratin de pommes de terre, nous vous conseillons un vin blanc sec et non boisé, au nez ouvert et à la bouche vive. Choisissez un Viognier, voire un Sauvignon Blanc dans sa jeunesse.
Avec votre gratin de pommes de terre, vous pouvez aussi choisir un vin rouge assez puissant, agréable et très légèrement boisé. Préférez un cru au nez ouvert et à la bouche aux tannins assez intenses. Un Merlot ou une Syrah sont de très bons choix.
Côté bière, nous vous recommandons une "Lager". Une bière blonde est parfaite, elle s’associe très bien au combo poulet/fromage de votre gratin.
En accord avec...
Préchauffez le four à 180°C.
Dans une poêle huilée, faites cuire le poulet deux minutes de chaque côté. À la fin de cette première cuisson, assaisonnez-le à votre convenance.
Émincez l’oignon en rondelles et faites-le revenir une minute avec le poulet. Réservez le tout.
Découpez la mozzarella en petits cubes.
Lavez les brocolis et découpez-les en petits morceaux.
Coupez les pommes de terre en fines tranches et faites-les revenir avec de la crème.
Choisissez un plat Pyrex et badigeonnez le fond d’huile d’olive et d’ail pressé. Disposez les pommes de terre dans le fond du plat.
Recouvrez cette couche avec les rondelles d’oignons, les dés de poulet rôtis, les brocolis et les cubes de mozzarella.
Arrosez de crème et recouvrez de fromage pour gratin. Mettez au four pendant 20 minutes.
4 filets de poulet*
200g de brocolis
500g de pommes de terre
1 oignon
1 gousse d’ail
40cl de crème fraîche
200g de mozzarella
30g de gruyère
Huile d’olive
Sel
Poivre
LA RECETTE GOURMANDE
Le gratin de pommes de terre
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