Jambalaya au poulet et au chorizo

Sancerre rouge

Côte de Beaune-Villages

Pinot Noir

Gewurztraminer

Riesling

Costières de Nîmes Blanc

Spécialité culinaire à base de riz, le jambalaya est un plat emblématique de la Louisiane, aux États-Unis. Bien qu’on puisse le comparer visuellement avec la paella espagnole, son nom, plutôt exotique, lui proviendrait d’une contraction du mot "jambon" et du mot africain "aya", signifiant "riz". Ce délice serait d’ailleurs né dans le quartier français de la Nouvelle-Orléans. En Provence, en France, on prépare le "jambalaia" avec de la volaille et du riz au safran.

L'ANECDOTE CROUSTILLANTE

LE VIN QUI LUI VA BIEN

TEMPS DE LECTURE: 2 MIN

Ingrédients

Prix:

Difficulté:

La recette pour 4 personnes

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 1 heure et 50 minutes

Mesurez le volume de riz et préparez le double de bouillon de volaille. Faites chauffer ce dernier dans une grande casserole.

Pelez les oignons et coupez-les en rouelles.

Ébouillantez les tomates, pelez-les et coupez-les en cubes.

Épépinez le poivron et émincez-les.

Effeuillez le céleri et détaillez-le en lunes.

Coupez le jambon en cubes et le chorizo en rondelles épaisses.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Y mettre les rondelles de chorizo et les dés de jambon. Faites revenir et retirez. Faites dorer le poulet et réservez.

Remplacez le tout par les oignons. Dès que les rouelles sont translucides, ajoutez tomates, céleri et poivron. Ajoutez ensuite l’ananas en dés, puis les herbes et laissez suer 1 minute.

Versez le riz en pluie et tournez. Mouillez avec du bouillon chaud. Ajoutez le chorizo, le poulet et le jambon. Salez, poivrez et pimentez.

Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux 40 minutes jusqu’à ce que le riz ait absorbé le bouillon.

2 oignons

4 tomates

1 poivron rouge

1 piment rouge fort

5cl d’huile

2 cubes de bouillon de volaille

250g de riz long

1L de bouillon de volaille

300g de poulet

300g de chorizo

100g de jambon cru

½ ananas

1 branche de céleri

1 bouquet garni

Sel

Poivre

Pour contrebalancer le côté épicé de ce plat, nous vous recommandons de privilégier un vin blanc. Optez donc pour un cépage aromatique donnant des vins aux arômes floraux, comme un Gewurztraminer, un Riesling ou un Costières de Nîmes Blanc. Si vous souhaitez accompagner le côté épicé, privilégiez un vin rouge sec de type Sancerre rouge, Côte de Beaune-Villages ou Pinot Noir.