RELAIS DU VIN & CO

Chasselas

Le Malakoff est une spécialité de La Côte vaudoise, créée en 1853, lors de la guerre de Crimée. Des soldats vaudois combattent alors aux côtés des Français et des Anglais contre l’armée russe. Face au fort Malakoff qui défend la ville de Sébastopol, les soldats doivent tenir un siège qui dure près d’un an. Ils mangent notamment des tranches de fromage frit qu’ils préparent directement dans les tranchées.

Plus tard, entre 1890 et 1891, le prince Napoléon organise une réception dans sa villa de Prangins, à côté de Nyon, à laquelle sont invités des vétérans de la guerre de Crimée. Un couple du village de Bursins lui propose alors une recette de beignets au fromage, inspirée du fromage frit consommé dans les tranchées par les soldats vaudois. Le Malakoff était né.

L'ANECDOTE CROUSTILLANTE

LE VIN QUI LUI VA BIEN

TEMPS DE LECTURE: 2 MIN

Ingrédients

Prix:

Difficulté:

La recette pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Dans un saladier, déposez le gruyère, la farine, les œufs, l’ail haché finement, le poivre et la muscade. Mélangez le tout.

Ensuite, tout en mélangeant, ajoutez le vin. Continuez de mélanger jusqu’à obtenir une masse lisse et compacte.

Avec un emporte-pièce rond, découpez votre pain de mie.

Déposez votre préparation au fromage sur chaque tranche de pain, en prenant soin de former un dôme d’environ trois centimètres de hauteur.

Chauffez l’huile dans une friteuse à 180°. Baignez alors les Malakoffs côté fromage. À mi-cuisson, retournez-les pour faire dorer l’autre côté.

Égouttez les Malakoffs, puis savourez-les avec une salade verte.

3 cuillères à soupe de farine

1 gousse d’ail

Poivre

Muscade

5cl de vin blanc

8 tranches de pain

de mie

500g de gruyère râpé

2 œufs

Un plat suisse nécessite un vin suisse comme accompagnement. Pour déguster vos Malakoffs, nous vous conseillons donc de partir sur un vin blanc typiquement helvétique. Un Chasselas fera parfaitement l’affaire.