Bière blanche
Pinot Noir
Gamay
Son nom lui vient de la superposition de plusieurs couches de pâte feuilletée.
Sauvignon Blanc
L'ANECDOTE CROUSTILLANTE
L'ACCORD PARFAIT...
La première recette de millefeuille daterait de 1806. Publiée par Rouget, elle a vite été oubliée, avant d’être proposée en 1867 par le pâtissier Sergent, à Paris. Il décida de proposer ce dessert à sa clientèle, et rapidement, cette pâtisserie se vendit par centaines chaque jour.
Avec votre millefeuille de courgettes au chèvre, nous vous conseillons un vin blanc sec corsé, agréable, au nez assez intense et à la bouche vive. Un Sauvignon Blanc serait parfait avec ce plat.
Si vous préférez les vins rouges, tournez-vous vers un cru léger aux tannins peu intenses, tels qu’un Pinot Noir ou un Gamay.
Les amis du houblon choisiront une bière blanche avec un millefeuille au chèvre. Pour notre part, nous choisissons une Hoegarden Blanche aromatisée aux épices et à l’écorce d’orange. Les épices vont venir relever le goût du chèvre pour une association très fraîche, idéale pour l'été.
Ingrédients
Prix:
Difficulté:
La recette pour 4 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
2 courgettes
2 aubergines
2 tomates
1 oignon rouge
8 tranches de bacon
Pesto au basilic
400g de fromage
de chèvre
Herbes de Provence
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Vinaigre balsamique
Sel
Poivre
TEMPS DE LECTURE: 2 MIN
Rincez les légumes et découpez-les en rondelles assez fines.
Épluchez l’oignon et coupez-le également en fines rondelles.
Dans une grande poêle, faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites sauter les rondelles de courgettes et d’aubergines pendant cinq minutes à feu vif. Elles doivent rester croquantes. Salez et poivrez en fin de cuisson.
Malaxez à la fourchette le fromage de chèvre. Incorporez l’huile d’olive restante, salez et poivrez.
Procédez au montage du mille-feuille en commençant par les courgettes le pesto, le bacon, les oignons et les tomates. Déposez ensuite une tranche de fromage de chèvre.
Recommencez l’opération en ajoutant une deuxième couche de rondelles d’aubergines, une autre tranche de bacon et un autre morceau de fromage. Terminez en formant une corolle de courgettes.
Enfournez à 180°C pendant cinq minutes.
Ajoutez un trait de vinaigre balsamique et un soupçon d’herbes de Provence.
Accompagnez chaque millefeuille d’une salade de rucola ou de mesclun.
LA RECETTE GOURMANDE
Le millefeuille au chèvre
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