Source : "Absinthe, 40 recettes à la Fée Verte"
LE VIN QUI LUI VA BIEN
Avec votre saucisson flambé, RELAIS DU VIN & CO vous recommande le Pinot Noir de Sandoz & Cie Vins. Ce cru est vainqueur du Prix Excellence 2020 dans la catégorie Pinot Noir, à la Sélection des Vins de Neuchâtel.
Les arômes de fruits des bois de ce vin lui confèrent une grande finesse et des tannins souples.
Pinot Noir 2018
Neuchâtel AOC
Sandoz & Cie Vins
CHF 14.80 / 75cl
À PROPOS DE NEUCHÂTEL VINS & TERROIR
Neuchâtel Vins et Terroir a pour mission de faire la promotion des vins et des produits du terroir du canton de Neuchâtel. L’office joue le rôle d’interface entre les producteurs de son terroir et les différents marchés. L’organisation mène de nombreuses actions tout au long de l’année pour promouvoir ses produits. Dans le domaine du vin, les dégustations publiques du Non Filtré, de l’Œil-de-Perdrix et du Pinot Noir sont l’œuvre de Neuchâtel Vins et Terroir.
Ingrédients
Prix:
Difficulté:
La recette pour 4 personnes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes
2 saucissons neuchâtelois
4 belles feuilles
de chou
2dl d'absinthe
Ficelle de boucherie
6 grandes feuilles
de papier journal
2 grandes feuilles d'aluminium
TEMPS DE LECTURE: 2 MIN
Préparation:
Enroulez le saucisson dans 2 feuilles de chou.
Emballez dans une feuille d'aluminium. Serrez bien et fermez les extrémités.
Enroulez le saucisson dans 2 feuilles de papier journal.
Repliez les extrémités du journal contre le saucisson et ficelez afin de former un joli rouleau.
Procédez de la même manière pour le deuxième.
Immergez dans un saladier rempli d'eau afin de mouiller le papier journal.
Placez sur une plaque et glissez au four préchauffé à 220° pour 30 minutes.
Sortez du four, découpez le dessus des rouleaux et ouvrez sur la longueur pour découvrir les saucissons.
Prélevez les saucissons, coupez-les en tranches épaisses et replacez-les rapidement dans l'aluminium.
Versez 1dl d'absinthe sur chaque saucisson et faites-les flamber.
Servez avec une salade de pommes de terre.
LA RECETTE
Saucisson flambé…
comme une torrée
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