RELAIS DU VIN & CO | Le Pad Thaï

Bière blanche

C’est suite à une crise de récession du pays, nécessitant d’exporter plus de riz blanc et ainsi d'en réduire la consommation domestique, qu’en 1940 ont été popularisées les nouilles de riz, considérées comme plus économiques.

Le Pad Thaï devient alors une véritable spécialité nationale. À l’origine, il se cuisine avec des crevettes ou du tofu. Nous vous proposons de l’interpréter avec du poulet, mais il peut également être préparé avec du bœuf, s’apparentant alors plus au Pho Xao, un équivalent vietnamien.

L'ANECDOTE CROUSTILLANTE

Contrairement à ce que l’on pourrait croire, ce repas emblématique à base de nouilles sautées a moins de cent ans. Il est très vite devenu le plat national thaïlandais le plus connu à travers le monde.

* ou 350g de tofu ferme

** ou 80ml de sauce soja claire

Sauvignon Blanc

Rosé de Gamay

L'ACCORD IDÉAL

Pour accompagner à merveille les arômes d’arachide et de coriandre d’un Pad Thaï, nous vous conseillons un vin blanc, sec et léger, comme le Sauvignon Blanc, ou un rosé rond et corsé. Un Gamay Rosé, par exemple, révèlera parfaitement les saveurs de cette spécialité thaïlandaise. Les adeptes de rouge choisiront un cru fin et léger.

Pour une alternative au vin, vous pouvez également déguster votre plat en buvant une bière blanche bien fraîche.

Haut de page

Ingrédients

Prix:

Difficulté:

La recette pour 4 personnes

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 15 minutes

500g de poulet *

250g de nouilles de riz

2 citrons verts

½ bouquet de coriandre

80ml de sauce de poisson (Nuoc-Mâm)*

125ml de sauce au piment chili douce

150g de pousses de soja

1 oignon

1 courgette

125g de cacahuètes non salées

Huile d’arachide ou de tournesol

TEMPS DE LECTURE: 2 MIN

Faites cuire les nouilles de riz dans une casserole d’eau bouillante salée, selon le temps indiqué sur l’emballage. Égouttez et rincez à l’eau froide.

Dans un bol, mélangez la sauce chili douce, la sauce de poisson et le jus d’un citron. Réservez.

Dans un wok ou une grande poêle, faites revenir, avec un peu d’huile, l’oignon haché et la courgette coupée en lamelles. Réservez.

Émincez le poulet puis faites-le dorer dans le reste d’huile pendant 4 à 5 minutes.

Baissez la cuisson à feu moyen puis ajoutez les nouilles, les courgettes et la sauce. Mélangez.

Hachez grossièrement les cacahuètes.

Ajoutez les pousses de soja et la moitié des cacahuètes à la préparation. Mélangez bien et laissez sur le feu encore une minute.

Dressez les assiettes et décorez avec un quartier de citron.

Saupoudrez de cacahuètes moulues et de coriandre ciselée.

LA RECETTE GOURMANDE

Le Pad Thaï au poulet