L'ANECDOTE CROUSTILLANTE: LA MAISON MORAND
Avec un savoir-faire certain, acquis au fil du temps, la Distillerie Morand accommode l’emblématique poire Williams et conçoit plusieurs produits à partir de ce fruit, tels des sirops, des caramels ou du chocolat.
La recette pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Tout d’abord, préparons le sirop. Dans une grande casserole, faites bouillir le sucre, l’eau, les deux pincées de safran, le jus d’un citron, ainsi que 10 grains de genièvre écrasé.
Pelez les poires et faites-les cuire dans le sirop pendant 15 minutes environ.
Laissez rafraîchir et videz les poires. Retirez le sommet et la base de celles-ci et réservez-les.
Ensuite, réduisez le reste des fruits en purée.
Ajoutez les zestes de citron vert et jaunes dans la compote. Agrémentez cette dernière d’une pincée de pistils de safran.
Concentrons maintenant sur l’Espuma (mousse) de notre dessert. Pelez le gingembre et rappez-le dans le jus de poire.
Ajoutez ensuite la Douce De Williamine Morand ainsi que la gélatine, qui aura été préalablement fondue dans le jus d’un demi citron.
Filtrez et remplissez le siphon. Ajouter 2 bonbonnes de gaz et laisser au frais pendant 2 heures.
Dressez le dessert dans des verrines. Avant de servir, arrosez chaque coupe avec 2cl de Poire Williams CŒUR.
4 poires du Valais
500g de sucre
75cl d’eau
2 pincées de safran
3 citrons
10 grains de genièvre
4 cuillères à soupe de sorbet citron
8cl de Poire Williams COEUR Morand
2dl de jus de poire
4cl de Douce De Williamine Morand
20g de gingembre
1,5 feuille de gélatine
Située en Valais, à Martigny, la Distillerie Morand est reconnue pour son savoir-faire depuis plus de 120 ans. Quatre générations se sont succédé pour transmettre leur passion dans l’élaboration d’eaux-de-vie, de liqueurs et de sirops, produits à base de fruits mûris au soleil dans les vergers environnants.
LA RECETTE GOURMANDE
Poire-safran et gingembre
1er WEBMAGAZINE DU VIN, DE LA BIÈRE ET DES SPIRITUEUX
1er WEBMAGAZINE DU VIN, DE LA BIÈRE ET DES SPIRITUEUX
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
NOUS PROPOSONS DIFFÉRENTS SERVICES LIÉS
AU MARKETING DU VIN. DÉCOUVREZ-LES DÈS MAINTENANT SUR
SUISSE - FRANCE - BELGIQUE
LUXEMBOURG - QUÉBEC