RELAIS DU VIN & CO | Poulet basquaise

Beaujolais

Chardonnay

Spécialité culinaire emblématique de la cuisine basque, le poulet basquaise ou poulet à la basquaise est aux couleurs du drapeau basque (rouge, vert et blanc). Traditionnellement, il est mijoté et servi dans une cassole de poulet et de piperade. Il peut aussi être amélioré avec du jambon de Bayonne.

L'ANECDOTE CROUSTILLANTE

LE VIN QUI LUI VA BIEN

Il existe quelques variantes de ce plat comme le poulet Vascon, la piperade, le txilindron d’agneau, la poule au pot, ou encore la ratatouille des cuisines provençale et occitane. Le tout étant des spécialités basquaises.

TEMPS DE LECTURE: 2 MIN

Ingrédients

Prix:

Difficulté:

La recette pour 6 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Hachez l'oignon et l'ail. Coupez les tomates en morceaux et détaillez les poivrons en lanières.

Faites chauffer quatre cuillères à soupe d'huile dans une cocotte. Faites-y dorer les oignons, l'ail et les poivrons. Laissez cuire cinq minutes.

Ajoutez les tomates à la cocotte, salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes.

Dans une sauteuse, faites dorer dans l'huile d'olive les morceaux de poulet salés et poivrés.

Lorsqu'ils sont bien dorés, ajoutez-les aux légumes, couvrez, mettez le bouquet garni et le vin blanc. C'est parti pour 35 minutes de cuisson.

Servez de préférence avec du riz.

1 poulet coupé en 6 morceaux

3 oignons émincés

1kg de tomates

700g de poivron

3 gousses d’ail

20cl de vin blanc

6 c à s d’huile d’olive

1 bouquet garni

Sel

Poivre

Le vin blanc de votre recette ayant été mélangé au tout, il faut opter pour un nouveau et meilleur cru. Le poulet basquaise offre un côté épicé soutenu. C’est pour cela que vous pouvez choisir un vin rouge tel un Beaujolais, relevant l’acidité de la sauce et amenant de la douceur au plat.

Le vin n’est cependant pas mis de côté! Un Chardonnay fait parfaitement l’affaire pour l’accompagnement de votre poulet cuisiné à la basquaise.