RELAIS DU VIN | La Recette Gourmande

Raffiné et fort, il se consomme en fin de repas ou en sauce pour accompagner un plat. Il se déguste également à merveille avec un vin doux, tel un Muscat, ou alors avec un whisky.

Pour en savoir plus: Fromagerie Les Martel

Le Bleuchâtel est un fromage crémeux, bleu et fort, à pâte persillée avec de la moisissure noble. Il est produit avec du lait de vache thermisé.

Originaire du canton de Neuchâtel, le Bleuchâtel est fabriqué dans la commune Les Ponts-de-Martel, à la Fromagerie Les Martel. Son nom est la contraction de Bleu et de Neuchâtel.

Proposez-nous une recette, elle sera peut-être publiée! Les plus originaux recevront un cadeau.

AJOUTEZ VOTRE GRAIN DE SEL...

Pinot Noir

Ingrédients

Prix:

Difficulté:

La recette pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

L'anecdote croustillante...

Pinot Gris

Le poulet est une viande blanche. Généralement, on accorde les viandes blanches avec un vin blanc. C’est un accord de base facile à retenir. Traditionnellement, les fromages aussi appellent les crus blancs.

Le Bleuchâtel est différent mais nous n’allons pas en faire tout un fromage. Pour contrebalancer le côté "bleu" de ce dernier, on peut opter pour un vin rouge, assez corsé, plutôt dans sa jeunesse, avec des tannins fins et fermes. Un Pinot Noir peut très bien remplir cette mission.

Le vin qui lui va bien...

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Épluchez et découpez les oignons. Faites-les revenir quelques minutes dans du beurre. Une fois le beurre absorbé, ajoutez une pincée de sel et les pignons de pin. Laissez le tout se caraméliser.

Ajoutez le riz et le vin dans la casserole, puis remuez longuement avec une cuillère en bois. Au bout de quelques minutes, ajoutez un verre d’eau.

Pendant ce temps, coupez les filets de poulet en dés et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile.

Une fois les filets cuits, saupoudrez avec un peu de curry.

Coupez le Bleuchâtel en dés et ajoutez-les au poulet. Laissez-le fondre, puis remuez vivement afin que le poulet ne s’attache pas à la poêle.

Incorporez la crème et mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.

Laissez mijoter quelques minutes pour que le poulet s'imprègne du fromage.

Décorez avec quelques feuilles de persil plat. Servez chaud, accompagné du riz.

4 filets de poulet

200g de Bleuchâtel

30cl de crème fraîche

150g de riz

20cl de vin blanc