L'accord gourmand | RELAIS DU VIN

TEMPS DE LECTURE: 2 MIN

Sauvignon Blanc

Pinot Noir

Gamay

Nous n'allons pas vous faire devenir chèvre et sans plus attendre vous révéler les vins qui sauront sublimer cette délicieuse salade. Le fromage de chèvre est généralement salé. Un blanc plutôt acide tel que le Sauvignon Blanc est un bon choix, car il apporte de l'équilibre.

Mais la viande dans cette salade nous pousse à nous tourner vers le rouge... Alors, pour ménager la chèvre et le chou, RELAIS DU VIN vous propose de déguster un vin rouge peu tannique, tel que le Pinot Noir ou le Gamay.

Le vin qui lui va bien...

Découper le pain en tranches et frotter la gousse d'ail sur la mie. Couper la bûchette de chèvre en plusieurs morceaux et les déposer sur le pain. Chauffer le four 180 °C. Disposer le pain et le chèvre sur une plaque avec du papier de cuisson et arroser d'huile d'olive. Faire cuire jusqu'à que le pain soit doré.

Pendant ce temps, laver la salade et dresser quelques feuilles dans chaque assiette. Laver les tomates, les couper en deux et trancher chaque moitié en fines parties. Poser sur la salade.

Faire cuire les lardons sans ajouter de matière grasse et disperser sur la salade. Couper huit lamelles de poivron, arroser d'huile d'olive et faire cuire dans une poêle à feu très doux jusqu'à ce que le poivron soit fondant. Déposer les lamelles sur les assiettes.

Verser de la sauce du la salade, déposer les toasts de chèvre chaud sur la présentation, saupoudrer de fins morceaux de basilic, ajouter les noix et servir!

La recette

pour 2 personnes

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 15 minutes

4 tranches de pain de campagne

1 bûche de fromage de chèvre

100 g de lardons nature

1 salade verte (batavia, laitue, mâche selon les goûts)

2 tomates

1 poivron rouge

1 gousse d'ail

4-5 noix