RELAIS DU VIN & CO | La soupe aux épinards

TEMPS DE LECTURE: 1 MIN

"C’est moi Popeye le marin, et si je leur rentre dans le lard, c’est grâce aux épinards". Le héros de dessin animé a même sa statue. Elle a été érigée après la crise économique de 1929. À cette époque, l’épinard a sauvé bon nombre d'Américains de la famine.

La légende voudrait que l’épinard soit particulièrement riche en fer. Tout le monde en est persuadé… pourtant certains aliments comme les fruits secs en possèdent davantage. La confusion serait née d’une simple faute de virgule: sur un document, une secrétaire américaine aurait par inadvertance multiplié par dix la teneur en fer dans l’épinard.

L'ANECDOTE CROUSTILLANTE

Ingrédients

Prix:

Difficulté:

La recette pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Pinot Blanc

Sauvignon Blanc

Chasselas

Pinot Noir

Gamay

Garanoir

Saône-et-Loire Rouge

Bugey Rouge

Beaujolais Rouges

"Manges tes épinards pour être fort comme Popeye!", cette phrase, on l'a souvent entendu étant petit. Mais aujourd'hui, RELAIS DU VIN vous réconcilie définitivement avec ce légume.

Du vert au verre, il n'y a qu'un pas. Et pour savourer votre souple, nous conseillons d'opter pour un vin blanc sec léger et non boisé, au nez assez intense et à la bouche vive.

En rouge, la soupe aux épinards se marie parfaitement avec un cru léger et bu plutôt jeune comme un Pinot Noir.

LE VIN QUI LUI VA BIEN

Tout d’abord, hachez l’oignon, lavez les épinards, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole, puis faites suer l'oignon pendant quelques minutes.

Ajoutez-y l'eau, le bouillon en cube et l'origan.

Laissez le tout cuire 15 minutes à feu doux.

Passez la préparation au mixer avec le beurre et la crème fraîche.

Goûtez votre soupe et rectifiez son goût avec du sel et du poivre.

Servez votre soupe très chaude, avec un filet d’huile d’olive et quelques pistaches concassées comme décoration.

500g d'épinards

1 oignon

10cl d'huile d'olive