Savez-vous de quand date la création de ce plat typique savoyard? Et bien des années 80! En effet, malgré l’image de plat traditionnel qu’on imagine être préparé depuis la nuit des temps par les savoyards pour se réchauffer les soirs d’hiver, la tartiflette est née il y’a 40ans à peine.
Ce serait un restaurateur de La Clusaz qui ne savait pas comment écoulé son stock de reblochon qui a eu l’idée de revisiter un plat qui est lui typique du terroir: la pela. Le succès fût immédiat et les producteurs de reblochon s’emparèrent de l’histoire afin de créer cette image du plat savoyard chaleureux et typique que l’on connait aujourd’hui.
La recette pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés, rincez-les soigneusement et essuyez-les avec un torchon propre.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y fondre les oignons.
Lorsque les oignons sont fondus, ajoutez les pommes de terre et faites-les dorer de tous les côtés.
Lorsqu'elles sont dorées, ajoutez les lardons et finissez de cuire. Épongez le surplus de gras avec une feuille de papier essuie-tout.
D'autre part, grattez la croûte du reblochon et coupez-le en deux (ou en quatre).
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7) et préparez un plat à gratin en frottant le fond et les bords avec la gousse d'ail épluchée.
Dans le plat à gratin, étalez une couche de pommes de terre aux lardons, disposez dessus la moitié du reblochon, puis de nouveau des pommes de terre. Terminez avec le reste du reblochon (croûte vers les pommes de terre).
Enfournez pour environ 20 minutes de cuisson.
Afin de sublimer au mieux ce plat chaleureux, rien de tel que de rester dans le terroir savoyard. Pour cela nous vous conseillons un Chignon-Bergeron, un Apremont ou encore la Roussette de Savoie qui sauront réveiller vos papilles avec leur acidité et fraîcheur. Si vous préférez le rouge, nous vous suggérons des cépages légers aux tanins souples comme le mondeuse, le gamay ou encore un vin de la Vallée du Rhône.
LA RECETTE
La traditionnelle Tartiflette au reblochon
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