RELAIS DU VIN & CO | Vacherin Mont d'Or au four

Pinot Noir

Chardonnay

Chablis Blanc

Le mot "vacherin" provient du mot vache. À l'origine, lorsque les vaches redescendaient dans les étables au printemps, la production de lait devenait moindre. Il n'était donc plus possible de fabriquer de grosses meules, on produisait alors le vacherin.

L'ANECDOTE CROUSTILLANTE

LE VIN QUI LUI VA BIEN

Le Vacherin Mont d’Or AOP est fabriqué à base de lait de vache thermisé. La thermisation est un procédé très doux laissant au lait cru l’essentiel de ses qualités tout en l'assainissant sur le plan bactériologique. Il se savoure de mi-septembre à fin avril.

TEMPS DE LECTURE: 2 MIN

Ingrédients

Prix:

Difficulté:

La recette pour 2 personnes

Préparation : 30 minutes

Temps de refroidissement: 10 minutes

Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau avec leur peau dans un autocuiseur pendant 20 minutes.

Choisissez un Vacherin Mont d'Or AOP. Chemisez-le d'une feuille d'aluminium ou posez-le dans un plat à cuisson.

Piquez-le à la fourchette (comme pour une pâte à gâteau). Insérez 1 ou 2 gousses d'ail.

Versez un décilitre de vin blanc sec à sa surface.

Mettez-le 20 à 25 minutes au four préchauffé à 200°.

C'est prêt! En puisant à la cuillère, servez-le sur les pommes de terre en robe des champs ou savourez-le comme la fondue avec du pain.

Bon appétit!

500g de petites pommes de terre

1 Vacherin Mont d'Or AOP

1dl de vin blanc sec

2 gousses d'ail

L’accord le plus évident avec un Mont d’Or est un vin blanc. Un Chardonnay possède en effet une acidité tranchante et une fraîcheur qui s’accorde à merveille aux saveurs végétales du Mont d’Or.