Alain Bettems ne manque pas d’idée, ni de créativité. En plus des vins, deux whiskys sont distillés, ainsi qu'un jus de raisin pasteurisé légèrement gazéifié pour compléter sa collection et proposer toute une gamme de produits originaux et raffinés.
Une nouvelle création effervescente
La Cave de la Crausaz a eu la bonne idée d’ajouter récemment une nouvelle corde à son arc sous la forme d’un mousseux. Ce vin pétillant à la robe jaune clair et brillante est constellé de fines bulles généreuses et fruitées. Ce brut à base de Chardonnay s’exprime avec des senteurs d'agrumes et de subtils arômes de pain brioché. On note une belle persistance en bouche. Rafraichissant, il s'invite avec succès pour accompagner vos apéritifs et se marie à la perfection avec du foie gras ou un poisson du lac.
Prix: 10.85€ / 75cl | CHF 12.- / 75cl
On a découvert le pot aux roses
Le Rosé de Gamay "À cœur perdu" possède un fruité et une fraîcheur qui enchanteront votre palais. Son nez dégage des arômes estivaux de fruits rouges comme la groseille et la fraise. La bouche est persistante et équilibrée. Parfait à l'apéritif, il met en valeur les poissons et viandes blanches.
Prix: 8.10€ / 70cl | CHF 9.- / 70cl
Quant aux rosés, le cépage Pinot Noir confère à La Crausaline des arômes délicats et fruités. Frais en bouche, il offre une belle intensité en plus d'une longueur persistante. Il s'avère être le compagnon idéal avec les entrées froides ou chaudes et les plats uniques, les pizzas, les mets aux accents du Sud et certains fromages.
Prix: 8€ / 70cl | CHF 8.90 / 70cl
Et dans la bouteilles, on y met quoi maintenant?
Notons également L’Allégresse, un assemblage de Pinot Noir, de Gamaret et de Garanoir. Agréable en bouche et d’une belle longueur. Les arômes de fruits rouges et les notes de baies des bois raviront votre palais. Il accompagne avec succès les viandes blanches, les cordons bleus, les plats de charcuterie ou encore des mets au fromage.
Prix: 8.50€ / 70cl | CHF 9.40 / 70cl
SUISSE · VAUD. Depuis près d’un siècle, la Cave de la Crausaz produit des vins respectueux de l’environnement et s’affaire à augmenter son côté vert. En phase avec cet engagement, la famille Bettems fait ses gammes avec 15 crus accordant savoir-faire et terroir. RELAIS DU VIN & CO déguste pour vous aujourd’hui deux assemblages de rouges, des rosés rafraichissants et la nouvelle création enivrante, un mousseux brut de Chardonnay. Départ pour La Côte vaudoise, dans le bucolique village de Féchy.
Côté rouges, Les Bourrons est un assemblage rouge se distinguant par sa robe grenat intense. Ce vin offre un bel équilibre en bouche et est doté d’une jolie longueur. Son bouquet est riche et varié avec des arômes de fruits. Il se déguste aussi bien à l'apéritif, qu'avec des poissons et des mets au fromage.
Prix: 7.60€ / 70cl | CHF 8.40 / 70cl
Cave de la Crausaz
Bettems frères S.A.
Chemin de la Crausaz 3
1173 Féchy
T 021 808 53 54
Horaires Cave de la Crausaz
Lu-Ve: 7h-12h / 13h-18h
Sa: 8h-12h / 14h-17h
Cave du Vieux Coteau
Féchy-Dessus 3
1173 Féchy
T 021 808 53 54
Informations pratiques
TEMPS DE LECTURE: 2 MIN
C'est du propre!
Chez les Bettems, la cause environnementale est une priorité de longue date. Tout se fait sur place selon des méthodes traditionnelles, les effeuilles et les vendanges des 22 hectares de vignes se font uniquement à la main. Mais ce n'est pas tout. L'entreprise familiale pousse le bouchon encore plus loin. Cela fait plus de 90 ans que le domaine s'est structuré afin de récupérer, de laver et de reconditionner ses bouteilles afin de leur donner une seconde vie, puis une troisième.
"Je suis l'un des derniers vignerons à avoir une machine à laver les bouteilles", glisse Alain Bettems. "On arrive à recycler 80% des flacons que l'on vend. Nous avons essentiellement une clientèle privée venant de toute la Suisse directement à la cave. Ils ramènent leurs bouteilles vides et repartent avec des pleines. S'ils reviennent, c'est qu'ils n'ont pas trouvé le vin si mauvais que ça" s'amuse l'œnologue.
Ce service de lavage de bouteille, propre à l'entreprise, sert également à d'autres vignerons et brasseurs. En tout, ce sont plus d'un million de bouteilles qui passent chaque année à la machine à laver!
LA RÉFÉRENCE
Cave de la Crausaz:
du vert au verre
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