Voici deux succulentes recettes à base de Sbrinz AOP et de Berner Hobelkäse AOP à refaire chez vous.
Tagliatelles au citron, basilic et Sbrinz AOP
Ingrédients pour 4 personnes:
250g de tagliatelles aux œufs
50g de Sbrinz AOP râpé
2 petits citrons, non traités
1 bouquet de basilic
1dl de crème fraîche
60g de beurre
Sel, poivre
Laver les citrons, les sécher et en prélever le zeste. Hacher les feuilles de basilic. Porter à ébullition une grande quantité d'eau. La saler et y faire cuire les tagliatelles al dente.
Faire fondre le beurre à feu doux dans une grande casserole. Il ajouter les zestes de citron et mélanger. Après 30 secondes, ajouter la crème et la moitié du Sbrinz AOP. Mélanger le tout et laisser tirer un instant hors du feu.
Egoutter les tagliatelles et les mélanger immédiatement à la sauce dans la casserole. Donner quelques tours de moulin à poivre, ajouter le basilic et le reste du Sbrinz AOP et servir sans attendre.
Bouchées de polenta au lard fumé et au Sbrinz AOP
Ingrédients pour 4 personnes
500g de polenta prête à l'emploi, cuite, en un bloc
60g de Sbrinz
6 tranches de lard fumé
1 gousse d'ail
1 bouquet de persil
Huile d'olive extra vierge
Poivre
Découper le bloc de polenta en 12 bouchées. Les déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson et les huiler au pinceau. Les poivrer.
Peler l'ail et le mixer avec le bouquet de persil, une cuillère à soupe de Sbrinz AOP et deux tranches de lard. Garnir les bouchées de polenta avec ce mélange et les faire dorer durant cinq minutes dans le four préchauffé à 200°C.
Pendant ce temps, faire chauffer une poêle antiadhésive. Y faire griller les tranches de lard à sec jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.
Bien laisser le lard égoutter sur du papier absorbant et le découper en morceaux.
Raboter le Sbrinz AOP restant en copeaux. Retirer les bouchées de polenta du four, les garnir de lard et de Sbrinz AOP, leur donner un tour de moulin à poivre et servir bien chaud.